成都火鍋底料批發(fā)|火鍋底料加工廠家
聯(lián)系人： 唐先生
電話： 18580651466(V信同號）
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重慶市渝北區(qū)振業(yè)食品廠是重慶老字號重慶火鍋底料廠。旗下有“辣火老灶”品牌和重慶頓具科技有限公司。本廠采用*新技術(shù)，生產(chǎn)天然、營養(yǎng)、健康、美味及功能性調(diào)味品。集研發(fā)、生產(chǎn)、銷售、貿(mào)易于一本，匯集了高素質(zhì)專業(yè)研發(fā)技術(shù)人才，并與多家大型餐飲企業(yè) 有著緊密聯(lián)系和廣泛合作。順利通過了SC國家食品安全認(rèn)證，歡迎各火鍋店主來我們重慶的火鍋店、公司、工廠等參觀考察和商談合作。
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辣火老灶產(chǎn)品包括：
“重慶老灶火鍋”底料系列，
“重慶老火鍋”底料系列，
“川味老火鍋”系列，“串串香”底料系列，
“清油火鍋”底料系列，“清湯火鍋”底料系列，
“干鍋”底料系列，
“江湖麻辣雞、魚”底料系列，
“重慶小面”系列等。
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火鍋輔料：
火鍋芝麻調(diào)和油、火鍋藤椒油、火鍋專用雞精、干辣椒面蘸料
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成都火鍋底料批發(fā)|火鍋底料加工廠家
火鍋味碟調(diào)制方法：
說起火鍋的味碟，*講究的還是川味火鍋的味碟。因?yàn)椋源ㄎ痘疱仌r是離不開昧碟的。蘸味碟在重慶又稱為“油碟”。它是吃火鍋熬、燙、蘸三部曲中的*后一部。別看它礤小，料少，但如果沒有它，川昧火鍋就會失去風(fēng)味，缺少了特色，
昧碟能起調(diào)味的作用。入燙原料在碟內(nèi)打一個轉(zhuǎn)身，稍瀝一下油再入口，首先感到的便會是麻油的香味，蒜泥的辛辣味和味精的鮮味。味碟能使入燙的原料變得滑潤，使進(jìn)食時感覺到舒適的口感。味碟能使入燙原料的溫度稍有減弱。原料再燙，只要在味碟內(nèi)一過
，溫度馬上就會降低不少，以免因某些原料過燙而對舌面，口腔產(chǎn)生過分刺激。味磉還具有清熱之功效。因味碟內(nèi)的麻油或雞蛋清等都不同程度地具有清熱的作用，所以通過蘸食，能部分地達(dá)到清熱的目的。下面介紹川味
火鍋的六種蘸昧碟。
1．麻油味精碟：
原料:小磨麻油、味精。
制作：用小碟先將麻油舀入碟中，然后放入味精，調(diào)勻即可。
2．麻油蒜泥碟
原料：小磨麻油、蒜泥、味精。
制作：先將大蒜去皮后，放入瓦缽中搗成泥狀，然后將麻油舀入小碟中，放入味精、蒜泥，調(diào)轉(zhuǎn)即可。
3．雞蛋麻油礤
原料，鮮雞蛋、小磨麻油、味精。
制作：雞蛋破殼后放入小磉中，用竹筷攬打，再下麻油味精調(diào)轉(zhuǎn)即可。
4．麻油椒油碟
原料：小磨麻油、 |
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