成都火鍋底料批發(fā),正宗火鍋底料廠家
聯(lián)系人： 唐先生
電話： 18580651466(V信同號）
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重慶市渝北區(qū)振業(yè)食品廠是重慶老字號重慶火鍋底料廠。旗下有“辣火老灶”品牌和重慶頓具科技有限公司。本廠采用*新技術(shù)，生產(chǎn)天然、營養(yǎng)、健康、美味及功能性調(diào)味品。集研發(fā)、生產(chǎn)、銷售、貿(mào)易于一本，匯集了高素質(zhì)專業(yè)研發(fā)技術(shù)人才，并與多家大型餐飲企業(yè) 有著緊密聯(lián)系和廣泛合作。順利通過了SC國家食品安全認證，歡迎各火鍋店主來我們重慶的火鍋店、公司、工廠等參觀考察和商談合作。
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辣火老灶產(chǎn)品包括：
“重慶老灶火鍋”底料系列，
“重慶老火鍋”底料系列，
“川味老火鍋”系列，“串串香”底料系列，
“清油火鍋”底料系列，“清湯火鍋”底料系列，
“干鍋”底料系列，
“江湖麻辣雞、魚”底料系列，
“重慶小面”系列等。
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火鍋輔料：
火鍋芝麻調(diào)和油、火鍋藤椒油、火鍋專用雞精、干辣椒面蘸料
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成都火鍋底料批發(fā),正宗火鍋底料廠家
重慶火鍋底料廠——辣火老灶 出品
火鍋底料原料
牛油：牛油可以增加湯料香味，保持愿湯溫度，增加用料色澤，
食鹽：在火鍋中起著定味和調(diào)味提鮮解膩去腥作用．
冰糖。在熬制火鍋湯鹵時，加入冰糖能使湯汁醇厚回甜，具有緩解辣味刺激的作用．
味精：在火鍋中起劍提鮮、助吞增味的作用·
郫縣豆瓣：郫縣豆瓣起用蠶豆、辣椒和鹽釀制而成．色澤紅亮滋潤、辣味濃厚，是紅湯火鍋中*重要的調(diào)味料，能增加鮮味和香味·使湯汁具有番醇味和濃稠紅亮，
老姜：性辛濕，含有揮發(fā)油姜辣素，具有特殊的辛辣香味．老姜用于火錯底料中．能有效地去腥壓臊，可提香調(diào)味．選用塊頭大，氣味濃郁的“黃口“萎．
火蒜：大蒜味辛辣，大蒜主要用于調(diào)味增香和樂腥味_左異味．選用蒜瓣肥大，無霉爛的．
醪槽：醪稽是用糯米釀制而成，米粒柔軟不爛，酒汁香醇、甘甜可口、稠而不混·調(diào)制火鍋底料中加入霹糟，能增鮮、壓腥和去異味，使湯鹵汁具有香甜味，
料酒：料滔是以播米為主要原料釀制而成，具有柔和的酒味和特殊香氣，料酒在火鍋湯鹵中主要作用是增香，提色、去腥和除異味。
八角：又叫大茼香，大料，其特點是聞之芳香，嘗之徽甜．其性味辛溫，有溫中開胃的作用，在烹調(diào)中無論是火鍋，鹵水均可使用．
小茴香：有特異芳香氣，作為香料使用，廣泛用于紅燒、鹵水、廓辣火 |
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