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辣椒烘干機

辣椒烘干機//辣椒烘干機

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公　司：大連震達科技有限公司

發布時間：2016年11月01日

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詳細說明

辣椒烘干：
辣椒的烘烤工藝：
傳統的干燥方法有兩種，一種是人工逐個綁扎。然后長期吊掛在煤火上，另一種方法是日曬　以上兩種常規干燥法，辣椒品質差、花黃殼多、白殼多，污染大、勞動強度高、處理量小。近年來烘干技術逐步在我國推廣，土炕、遠紅外、烘干機等技術和機械迅速發展起來。但要達到烘干質量好，成本低的目的，必須認真研究烘干工藝。
一　堆放厚度
辣椒的堆放厚度力求求一至，一般２０—３０厘米為宜，堆放太薄，透氣性好，風阻小，雖然有利于熱交換．但熱空氣與辣椒的接觸時間相對縮短，熱利用率低．若堆放太厚．則阻力增太，熱空氣　無法穿透物層．烘干效果較差
二、溫度的選擇　辣椒烘干的熱風溫度取值如何關系到辣般的品質和烘干效率，試以辣椒的　成份及在某種溫度下幾種主要成份受到影響的情況進行分析。
辣椒市品５００克各種營養成分含量：
蛋白質４.５克鐵　２.２毫克
脂肪０.６克胡蘿素２.０４毫克
糖　１２.１克硫胺紊　０.１１毫克
熱量７５千卡尼克酸　０．８毫克
鈣　３４毫克核黃素　０.０８毫克
磷１１２毫克抗壞血酸　５１８毫克
辣椒含十種主要營養成份。其中，某些成份在高溫下容易遭到損失和破壞，為了不使營養成份降低，故不宜選擇較高的熱風溫度。
辣椒原料含水率很高，一般為７５％一８５％。用４０—６０℃熱風干燥，起初廢氣相對溫度低于７０％，５小時后廢氣相對濕度降到５２％以下，１２小時后，廢氣相對濕度就全部低于４０％　。
由此可見辣椒降水速度大部分時間都處于內部水份轉移的控制之下，　因此，辣椒烘干作業生產率主要決定于辣椒本身溫度的高低，而不是熱風載濕、　排濕能力，從保證烘干后辣椒營養成份不受影響及提高生產率的角度綜合考慮，烘辣椒熱風溫度取６０—7０℃為宜。
三、干燥介質的選擇
辣椒為食用品．對污染問題要求較嚴，如果以無煙煤和焦炭作燃料，用直接加熱方法，污染嚴重。所以選擇更加安全和無污染的設備對辣椒干燥也很關鍵。
四，分段干燥法
分段干燥是目前辣椒干燥較優越的方法，即將含水率７５％一８５％的辣椒，*一次烘干到含水率５Ｏ％踩堆發汗，發汗后　再進行第二次烘干。　踩堆發汗：在辣椒干燥工藝中是一個很重要的步驟，是否采用這一步驟對辣椒品質和烘干時間、烘干量都有很大影響。辣椒在烘干過程中都有明顯的軟化和膨脹現象。踩堆發汗的主要作用是調質，使辣椒油向表面滲透，烘干后的辣椒顏色一致，紅潤光滑，并促使辯椒含水率趨于平衡。如不進行踩堆發汗，烘干１０００公斤辣椒，熱風溫度４０—６０℃時　需時間６３小時，踩堆發汗后則可縮短　到４

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