斗彩又稱逗彩，漢族傳統制瓷工藝的珍品。創燒于明朝成化年間，是釉下彩(青花)與釉上彩相結合的一種裝飾品種。斗彩是預先在高溫(1300°C)下燒成的釉下青花瓷器上，用礦物顏料進行二次施彩，填補青花圖案留下的空白和涂染青花輪廓線內的空間，然后再次入小窯經過低溫(800°C)烘烤而成。斗彩以其絢麗多彩的色調，沉穩老辣的色彩，形成了一種符合明人審美情趣的裝飾風格。、
鬥彩是指瓷器彩繪的一種工藝而言。它是在坯體上，先用青花描繪圖案輪廓，施透明釉，高溫燒成後，再在釉上以各種彩料填繪，經低溫彩爐烘烤，*後成型。由於彩繪方式分釉上、釉下彩兩部分，有拼逗之意，故稱為「鬥彩」或「逗彩」。
成化斗彩器形特殊，目前認為“成化斗彩無大器”。*大器形為碗直徑25厘米以下，瓶高、盤口直徑在20厘米以下，其它如杯只有8.5厘米高。在中國陶瓷工藝發展史上，金代磁州窯系統已有紅、綠、黃彩等相結合的釉上彩制品。明宣德時，斗彩初露芳容。
成化斗彩極其名貴，*主要是貴在彩飾工藝上創新與精湛。用“精工細作”概括成化斗彩的品質完全恰當。成化斗彩在胎釉、色彩、造型、方面的特色有進一步的認識。
清朝斗彩瓷器的產量要大于明朝成化時期。康熙、雍正、乾隆官窯也有不少精品堪與成化斗彩媲美，而且出現了較大的器型。總的來看，清朝盛世的斗彩瓷器大多數繪畫精工，改變了成彩 "葉無反側"、"四季單衣" 的弱點，圖案性更強，但也失去了成彩清秀飄逸的風采。康、雍、乾官窯都有一些仿成化斗彩產品
特別是雍正時期己能有把握地仿燒出成化斗彩，但這些仿品大都署本朝年款或不落款，只有少數寄托成化款。對這些器物要從胎、釉、彩繪等兒個方面仔細辨別。另外雍正時期還燒成了粉彩斗彩，使斗彩瓷器更加華貴。乾隆以后，斗彩仍在生產，圖案內容多為花草，且多團花，延續了清朝盛世時期的風格，但筆法日漸草率。
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