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哪里有煲仔飯學,正宗煲仔飯培訓 哪里有煲仔飯學,正宗煲仔飯培訓//哪里有煲仔飯學,正宗煲仔飯培訓

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公 司: 長沙好好呷餐飲研發有限公司 
發布時間:2017年09月28日
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詳細說明

    哪里有煲仔飯學,正宗煲仔飯培訓,


煲仔飯是廣東的傳統美食。 廣式煲仔飯的風味多達20余種,如臘味、冬菇滑雞、豆豉排骨、豬肝、燒鴨、白切雞等等。 其實,瓦煲除了指一種盛器,還指一種烹飪方法,就是把淘好的米放入煲中,量好水量,加蓋,把米飯煲至七成熟時加入配料,再轉用慢火煲熟。區別于“砂鍋”,用瓦做成的“煲”,在火候控制方面比較靈活,煲出來的飯也較為香口。
2015年長沙新食代總部新優惠活動:一份學費學兩個人,學兩個技術免費送兩個技術,還有各種套餐優惠自由選擇!機會不多 抓緊行動,

培訓課程安排

1.新砂鍋的處理技巧
2.大米的選擇及制作技巧
3.水量火候的掌握
4.特色菜式的制作技巧


具體培訓內容:

(一)米的選擇與處理

1、米的選用
2、米的前期處理
3、米和水的比例
4、注意事項

(二)肉材腌制和青菜的處理?

1、肉材的選擇
2、肉材的前期處理
3、常見的肉材腌制介紹
(1)臘味類:臘肉、臘腸、臘鴨、臘魚等
(2)家畜肉類:豬、牛、羊肉等
(3)家禽肉類:雞、鴨、鵝肉等
(4)水產肉類:淡水魚、海產魚

(三)煲仔飯火候的掌握技巧(只有掌握了火候,才能避免夾生和糊鍋);

(四)煲仔飯的金黃鍋巴制作與處理技術;

(五)煲仔飯青菜的處理方法;

(六)煲仔飯鮮汁的配料與制作方法。

培訓種類:

功夫煲仔 崇尚煲仔飯 臘味煲仔飯 排骨煲仔飯 木桶煲仔飯 竹筒煲仔飯等;

學習過程:

*一步,師傅親手操作并口頭指導,學員邊看、邊聽、邊記、邊學。
第二步,學員親自操作,師傅旁邊指導。
第三步,學員及師傅均認為掌握相關技術方可結業。
第四步,理論指導開店經驗及相關注意事項。
第五步,提供學員所需采購設備及原料的供應市場。
公司中心鄭重承諾:包教包會;學會為止;隨到隨學;學不會不收費;后期指導長期免費。


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