泡菜技術(shù)的人都是在哪里學(xué)的
湘西泡菜原來是湖南西部少數(shù)名族餐桌上一種常見的開胃泡菜，經(jīng)過長(zhǎng)沙新食代小吃培訓(xùn)市場(chǎng)商業(yè)化技術(shù)改良，湘西泡菜就以時(shí)尚美觀、色澤鮮亮、香辣酸甜、開胃提神、回味無窮的特別感覺，獲得了青年男女的喜愛。你可以在很多城市看到，湘西泡菜店里購(gòu)買人群絡(luò)繹不絕，生意場(chǎng)面十分火爆。
泡菜是一種風(fēng)味獨(dú)特的乳酸發(fā)酵蔬菜制品，原料多樣，制作簡(jiǎn)便，成本低廉，食用方便，具有良好的感官品質(zhì)和適宜的口味等優(yōu)點(diǎn).泡菜古稱葅，是指為了利于長(zhǎng)時(shí)間存放而經(jīng)過發(fā)酵的蔬菜。一般來說，只要是纖維豐富的蔬菜或水果，都可以被制成泡菜；像是卷心菜、大白菜、紅蘿卜、白蘿卜、大蒜、青蔥、小黃瓜、洋蔥、高麗菜等。蔬菜在經(jīng)過腌漬及調(diào)味之后，有種特殊的風(fēng)味，很多人會(huì)當(dāng)作是一種常見的配菜食用.
培訓(xùn)內(nèi)容：
1、泡菜原材料和設(shè)備的認(rèn)識(shí)與選用；
2、講解香辛料的作用及分類；
3、素菜的挑選與加工處理方法；
4、糟水的配方與熬制技巧；
5、泡菜的養(yǎng)胃方法與加工技巧掌握；
6、配置的泡菜調(diào)味料的制作方法；
7、秘制紅油的制作方法與使用技巧；
8、各種泡菜成品的保鮮與養(yǎng)護(hù)技巧掌握；
9、各種泡菜成品具體操作工藝與注意事項(xiàng)的掌握；
10、泡菜的打包入盤方法的聯(lián)系；
培訓(xùn)品種
1.白蘿卜2.紅蘿卜3.小黃瓜4.芥菜5.高麗菜6.大白菜7包菜8歸9蕨菜10竹筍11海花12海帶13大蒜子14泡白菜15：萵筍16.泡子姜17.泡花菜18：泡辣椒19：泡冬瓜20：泡蓮花白藕25.泡四季度21.泡西芹22.泡高筍23：泡地瓜24：泡蓮26.苦瓜27.泡香瓜28.泡豆角29.泡鳳爪30.魚腥草31泡香菜等
學(xué)習(xí)過程：
步，師傅親手操作并口頭指導(dǎo)，學(xué)員邊看、邊聽、邊記、邊學(xué)。
第二步，學(xué)員親自操作，師傅旁邊指導(dǎo)。
第三步，學(xué)員及師傅均認(rèn)為掌握相關(guān)技術(shù)方可結(jié)業(yè)。
第四步，理論指導(dǎo)開店經(jīng)驗(yàn)及相關(guān)注意事項(xiàng)。
第五步，提供學(xué)員所需采購(gòu)設(shè)備及原料的供應(yīng)市場(chǎng)
長(zhǎng)沙新食代招生負(fù)責(zé)人林經(jīng)理溫馨提示您：兩人學(xué)習(xí)、只收取一份學(xué)費(fèi)，另有學(xué)二送二優(yōu)惠活動(dòng)。
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培訓(xùn)原則：
隨到隨學(xué)、學(xué)會(huì)為止、不限定學(xué)習(xí)時(shí)間，實(shí)踐操作學(xué)習(xí)、節(jié)假日不休，常年招生
在中國(guó)大街小巷，餐飲行業(yè)已進(jìn)入高速發(fā)展的黃金時(shí)期。“當(dāng)你不知道自己究竟做什么好的時(shí)候，那就開一家小吃店吧，因?yàn)槿丝偸且燥埖穆铩保驗(yàn)橥顿Y小吃店可大可小，門檻低，資金周轉(zhuǎn)快，是風(fēng)險(xiǎn)小，創(chuàng)業(yè)者容易成功的行業(yè)，投資特色小吃是精明人的選擇，是開啟成功大門的鑰匙。
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