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川菜調味品郫縣豆瓣袋裝創新牌紅油豆瓣瓶裝1100g*8/件

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公　司：成都天馬投資

發布時間：2017年01月20日

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詳細說明

在四川，有一種舌尖上必不可缺的味道，那就是“郫縣豆瓣醬”。它就像空氣一樣存在于四川家庭的廚房里。也許你每天做飯都會使用到郫縣豆瓣醬，但你知道什么樣的郫縣豆瓣醬才是*好的嗎?
品質鑒別四要素：看、聞、嘗、炒
看：品質好的郫縣豆瓣，感官呈紅褐色或深紅褐色，油潤有光澤，辣椒色深紅塊頭較大，粘稠適度(紅油郫縣豆瓣色澤紅潤有光澤，辣椒塊頭較細，瓣粒成型，無肉眼可見雜質異物)。
聞：自然醇厚的醬脂香及辣椒香味濃郁明顯，無酸、臭及其它異味(紅油郫縣豆瓣為辣香味較濃，醬脂香次之);品質較差的豆瓣醬因簡化制作工藝，使用品質差的辣椒和甜豆瓣，故只有辣椒味而沒有豆瓣醬香，或以添加香辛料增加香味。
嘗：口感咸鮮、辣味適中，瓣粒酥脆，入口化渣，無酸、苦等異味。如有霉變味或其它異味，則可能是使用了劣質原料。
炒：通過專業廚師炒制后，郫縣豆瓣醬油色紅亮，清澈透明，豆瓣不粘鍋或輕微粘鍋;若粘鍋嚴重，醬香味不足，則可能是生產周期過短，豆瓣發酵成熟度不夠引起的。
更多詳情請關注中國豆瓣醬產業網

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