廣東哪里有學做炸醬面
地道的老北京炸醬面精髓都在炸醬上。首先選用的黃醬一定要好，要采用正規名牌廠家生產的黃醬，它們的醬黃豆質量好，做黃醬時里面加的是白面而不是棒子面，否則醬涼后容易坨在一起，不好拌開。其次是炸醬時火候和配料要掌握好，火候要均勻，炸醬的配比一定要合適，肉丁肥瘦兼有，黃醬不能放得太多，炸出來的醬香噴噴。 以前老北京人吃炸醬面都是用豬油炸，趁熱吃起來很香，但豬油一涼，醬就凝固了，沒法用。更何況現在人的腸胃已經不適應再吃豬油炸醬了，現在都用色拉油炸，吃起來更健康。
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2016年長沙湘味軒總部優惠活動：一份學費學兩個人，學兩個技術免費送兩個技術，還有各種套餐優惠自由選擇！機會不多 抓緊行動，此活動需要提前電話預定!鄭重承諾：包教包會；學會為止；隨到隨學；真正的手把手教學，學不會不收費；后期指導長期免費。
培訓詳情
培訓內容
傳統炸醬面（粉） 麻辣炸醬面（粉） 香辣炸醬面（粉） 酸辣炸醬面（粉） 牛肉炸醬面（粉） 火腿炸醬面（粉） 三鮮炸醬面（粉） 雜燴炸醬面（粉） 特調口味炸醬面（粉）等
培訓課程
1.炸醬的熬制，香辣醬的熬制，麻辣醬的熬制。
2.配菜的處理與技巧，配菜刀工技巧。
3.紅油的制作，麻油的制作，鹵汁的制作。
4.老北京炸醬面，香辣炸醬面，麻辣炸醬面的制作流程。
5.各種小菜的搭配方法與技巧等。
6.根據學員經營地口味，調制出當地口味雜醬面。 |
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