土雞，家禽的一種。有別于籠養(yǎng)的肉雞、蛋雞。公雞冠大而紅，性烈好斗，母雞雞冠極小。土雞也叫草雞、笨雞，是指放養(yǎng)在山野林間、果園的肉雞。具有耐粗飼、就巢性強和抗病力強等特性，肉質(zhì)鮮美。雞蛋在城鄉(xiāng)市場上非常暢銷，且蛋價也高于普通雞蛋，營養(yǎng)價值高。雞肉、蛋品質(zhì)優(yōu)良、營養(yǎng)豐富，市場需求前景廣闊。對于具備一定條件的農(nóng)戶來說，飼養(yǎng)柴雞的成本又比較低廉，適合家庭養(yǎng)殖。
土雞和野雞有些區(qū)分。它們在育雛的時候有些差別，但其他的基本差不多。
土雞性成熟時間較晚，受季節(jié)影響大，春天飼養(yǎng)的土雞性成熟早，秋季飼養(yǎng)的土雞開產(chǎn)晚，一般開產(chǎn)日齡為150～180 日齡。自然條件下，土雞的產(chǎn)蛋性能具有極強的季節(jié)性，主要受營養(yǎng)、溫度和光照的影響，每年春、秋季是其產(chǎn)蛋率較高的時期。而在光照時間縮短、氣溫下降、營養(yǎng)供應(yīng)不足的冬季會停止產(chǎn)蛋。所以，土雞的年產(chǎn)蛋量低，一般只有100～130 枚。
土雞產(chǎn)業(yè)如今所迎來的“暖春”，不僅僅體現(xiàn)在土雞受關(guān)注、土雞受歡迎，還表現(xiàn)在一系列以土雞為主打的餐飲品牌的持續(xù)熱銷。如*大的雞肉米飯快餐品牌老鄉(xiāng)雞，由于堅持使用自主養(yǎng)殖的傳統(tǒng)土雞，正以其高品質(zhì)的菜肴，大獲消費者青睞。老鄉(xiāng)雞市場部負(fù)責(zé)人表示，2012年12月初至今，老鄉(xiāng)雞各門店銷量同比上漲42%。
老鄉(xiāng)雞這家位的快餐連鎖品牌，經(jīng)過30年的發(fā)展，已經(jīng)建立了大規(guī)模的養(yǎng)殖園，自己養(yǎng)殖的土雞需要精心照料180天才出欄，并且配套發(fā)展出了一系列品質(zhì)監(jiān)管體系，“由于我們堅持自己養(yǎng)殖、自己生產(chǎn)，且均選用優(yōu)質(zhì)的土雞，近期銷量有較大幅度上升。”一位企業(yè)管理人員表示。
無論是有口皆碑的傳統(tǒng)土雞，還是受消費者熱捧的土雞餐飲品牌，價值理念的重塑是一大關(guān)鍵因素，而另一因素還是在于對消費者利益的重視。如今越來越多的餐飲企業(yè)都紛紛主打傳統(tǒng)土雞，也正是出于這一點。 |
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