蛋糕裱花烘焙全科培訓班
糕點培訓學校，劉科元糕點培訓，糕點制作，好的糕點學校
課程開設：
學時100天，學費9980元（包含所有材料費，教材工具費，校服）結業后發結業證書
課程時間安排 蛋糕裱花烘焙全科班課程內容
第1-6天
花邊：水滴形狀（熟悉用裱花袋擠奶油的力度并掌握水滴形狀的做法），麻花形狀（能熟練的掌握運用力度均勻度）吊線組合(吊線力度的掌握與長短的控制)，奶油花的制作，裙邊的制作，復習所有花邊并；練習熟練達到一定的速度。
第7-12天
抹蛋糕基本胚,下午15分鐘之內抹出蛋糕基本胚為合格(10分鐘之內抹出蛋糕坯為合格)。總共三天的時間練習抹胚，基本胚是非常重要的一個環節，在不懂的情況下一定要多找老師提問與自身的充分利用時間練習。弧形圓面的制作,弧形圓面熟練度的練習,打蛋糕胚：烤制蛋糕
第13-17天
玫瑰花的制作,玫瑰花的復習與鞏固,野菊花的制作,百合花的制作,花卉的復習
第18-33天
打發奶油練習，8款成品水果蛋糕的學習制作，淋面，寫字，水果的切法。烤制蛋糕底。十二生肖的學習，巧克力配件的學習制作（模具 彈簧卷 巧克力切件配件）。9款慕斯：綠茶慕斯，巧克力慕斯，原味慕斯，草莓慕斯，焦糖慕斯，藍莓慕斯，蔓越莓慕斯，酸檸乳酪慕斯，芒果慕斯。
第34-50天
選修內容：1、仿真12生肖 2、仿真花卉6朵（法國玫瑰 幸運花 牡丹花 葉菊 番紅花） 3、壽星公 壽星婆 圣誕老人 老鷹 鳳凰 4、陶藝蛋糕6款（魔法吸嘴 多功能小鏟 各三款） 5、心形，方形，壽桃 6、歐式造型6款 7、巧克力鏟花造型|精品歐式蛋糕6款 8、常用花卉6朵（含笑花 火鶴 薔薇花 牡丹 大麗花 康乃馨） 9、卡通頭像蛋糕6款
第50-55天
學習選修內容與復習所有學過的內容
第55-56天
基本烘焙理論、材料、工具、設備、前景的介紹
第57-70天
烘焙入門初級；主要甜面團的學習，及一般常溫蛋糕的制作（主要學習品種見副表），包括圓形、橄欖形、扁形、花圈、牛角形、圓柱形、6種基本形狀練習，及面包基本形狀的擴展練習。一般常溫蛋糕的理論知識及實際操作包括戚風蛋糕及面糊蛋糕及乳沫類蛋糕，面包餡料裝飾類的制作。
第71-79天
烘焙基礎中級；主要面種面團學習，一般常溫蛋糕一般常溫蛋糕，初級開酥類的理論知識及實際操作包括戚風蛋糕及面糊蛋糕及乳沫類蛋糕，面包餡料裝飾類的制作。（椰香餐包、肉松餐包、紅豆餐包、番茄芝士、火圈、菠蘿包、肉松包、紅絲絨蛋糕，榴蓮千層、等80個品種）
第80-82天
烘焙進階中級；主要低溫面種面團學習，方包的延展品種練習，可頌開酥的理論知識及實際操作，括戚風蛋糕及面糊蛋糕 |
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