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自助火鍋技能培訓，四川火鍋培訓班
火鍋表現了中國烹飪的包容性。“火鍋”一詞既是炊具、盛具的名稱，還是技法、“吃”法與炊具、盛具的統一。表現了中國飲食之道蘊含的和諧性。從原料、湯料的采用到烹調技法的配合，同中求異，異中求和，使葷與素、生與熟、麻辣與鮮甜、嫩脆與綿爛、清香與濃醇等美妙地結合在一起。特別在民俗風情上，呈現出一派和諧與淋漓酣暢相溶之場景和心理感受，營造出一種“同心、同聚、同享、同樂”的文化氛圍。 它有較大的普及性。在四川，上到官員，下到百姓，無一不偏愛重慶火鍋。咨詢電話：152-1881-0208李經理
一，經營特點
1、鮮香味美：在火力作用下，火鍋中的湯鹵處于滾沸狀態，食者邊燙邊食，熱與味結合，"一熱當之鮮"；加之湯鹵調制十分講究，含有多種谷氨酸和核甘酸在湯鹵中相互作用，產生十分誘人的鮮香味；
2、口味大眾化：在品種和風味上實行了多樣化，可以滿足不同食客的需求；再加上幾十種不同的味碟的調配，其適應性更加廣泛，適合大眾化之口味。
3、用料更廣泛：以傳統的到今天的飛禽、走獸、山珍、海味等原料的增加，四川火鍋的品種可以說數不盡數了；用一句話概括就是凡是能吃的食物都可以在火鍋中煮或燙食。
二，實習內容
1、各種火鍋原材料、香料、油料的識別與選擇；
2、火鍋底料的配方、火鍋底料的炒制方法的掌握。
3．火鍋禽肉類、水產品類、蔬菜類材料的處理制作方法。
4. 火鍋的經營模式和方法。
5. 設備器具采購途徑和要求。
6. 各種調料的認識及采購信息；
7. 店面選址及經營管理技巧。
8、火鍋老油的提練、回收與保存（色、香、味的掌握）。
9、火鍋高湯原料的選擇、配方及熬制方法。
一般自助火鍋以中下群體為消費者，火鍋店選址在人流量較大、但不是商業聚集的地方，門口停車方便的生意要稍微好一些。火鍋店裝修一般，室內比較寬敞，一般不設立包間，以人多為氣氛襯托，菜品以蔬菜為主、肉類較少。 |
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