鮮花保鮮真空預冷機
鮮花采收后的真空預冷保鮮。采收的鮮花應產即進行快速降溫處理，即預冷。鮮花的預冷保鮮方法比較多，其中十分有效的一種是真空預冷保鮮。真空預冷保鮮是依據真空條件下可加快水分蒸發的特性，把鮮花放置在真空預冷槽內進行真空處理，鮮花中的部分水分向外蒸騰，其中的潛熱隨水蒸氣釋放體外，從而使鮮花迅速降溫。真空預冷不僅速度快、降溫比較均勻，而且由于降低了氣壓，使鮮花組織的氧氣濃度降低，乙烯釋放的濃度也降低，可有效地保持鮮花新鮮度和延長貯存期。
鮮花真空預冷保鮮工藝參數。鮮花的真空預冷保鮮主要是以控制預冷過程的真空度來控制溫度、濕度。所需真空度高低與預冷槽內鮮花的生理特點、鮮花靈敏量、鮮花本身濕度以及真空設備的性能有關。
鮮花真空預冷機保鮮中的問題及對策。鮮花真空預冷保鮮過程會引起鮮花失水現象，大約溫度每下降10℃散失水分1%，如溫度從30℃降到5℃，大約失水3%。鮮花如果失水平嚴重，表面氣孔開放，會導致新鮮度下降，影響鮮花品質。所以必須嚴格控制鮮花有合適的濕度。
吸水是指鮮花在預冷前使鮮花吸水一段時間后連同容器一起放入真空槽內進行真空預冷，此法主要適用于要求預冷*終溫度較低的鮮花（如要求1℃至2℃）。另外，對于采收后具有較多花蕾的鮮花，還在容器水里加入1%左右的硝酸銀作為保鮮劑。吸水處理由于容器占用真空槽的一定空間，因而影響生產效率。噴水處理是指預冷前使用加濕機對鮮花進行均勻地噴霧加溫，使鮮花預冷前使用加溫機對鮮花進行均勻地噴霧加濕，使鮮花預冷前具有足夠的水分。實踐證明，噴水處理簡便適用。
真空預冷機具有降溫時間快（一般只需20至30分鐘）、效率高、降溫均勻、不受包裝影響等顯著特點，特別適應鮮花這類表面積與體積比大的物品預冷保鮮。隨著預冷工藝的不斷完善，真空預冷設備的性能進一步提高，真空預冷保鮮在鮮花貯藏或運輸中的應用會越來越普及。
真空冷卻的基本原理：新鮮果蔬放在密閉的容器中，隨著壓力的持續降低，果蔬會蒸發水分而冷卻。由于果蔬組織內外的壓力差，組織內的有害氣體和熱量也隨之被抽出。這樣，冷卻從組織內部到外表面同時進行，即所謂均勻冷卻。這是真空冷卻所獨有。
真空預冷設備是一種冷卻加工設備，不是貯藏設備。它的用途只是讓物品迅速冷卻到設定的溫度，然后就從設備中將物品取出。
真空預冷方法與其它冷卻方法相比較，具有如下特點：（1）保鮮時間長；能快速去除新鮮農產品的田間熱，降低呼吸熱；（2）冷卻時間只有20分鐘左右；對物品原有的感官和品質保持到*好；（3）能抑制或殺滅細菌及微生物；（4）組織內外均勻冷卻；對環境無任何污染；（5）運行成本低；可以延長貨架期。經真空預冷 |
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