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迷迭香干葉 迷迭香干葉//迷迭香干葉

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公 司: 禹州市森源本草天然產(chǎn)物有限公司 
發(fā)布時(shí)間:2016年08月17日
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    迷迭香(Rosemary),系常綠小灌木,拉丁名“海中之露”,其*早發(fā)現(xiàn)在地中海沿岸的斷崖上,千百年來(lái)被蒙上了神秘的色彩,幾百年前就有作香料的歷史記載。國(guó)外在上世紀(jì)90年代初就開(kāi)始了迷迭香抗氧化劑的研究,在研究對(duì)比了36種香料植物的抗氧化效能后,一致認(rèn)為迷迭香是舉世公認(rèn)的具有高效抗氧化效能的植物,它對(duì)各種復(fù)雜的類脂物的氧化有強(qiáng)大的抑制效果。
美國(guó)、日本和歐洲一些國(guó)家是研究迷迭香抗氧化劑*早的國(guó)家,已先后研制出迷迭香抗氧化劑系列產(chǎn)品,經(jīng)毒理實(shí)驗(yàn)證明具有安全性,廣泛用于油脂、富油食品和肉類制品保鮮上。目前美國(guó)、日本抗氧化劑中的30%使用天然抗氧化劑,主要為維生素E及迷迭香抗氧化劑,預(yù)測(cè)今后這一比例還將繼續(xù)增加―每年的增幅在10%以上。
來(lái)源于迷迭香的天然多酚類抗氧化劑,具有抗氧化性能高,熱穩(wěn)定性能好、生產(chǎn)成本低和天然無(wú)毒等特點(diǎn),避免對(duì)人體的毒副作用,其產(chǎn)品被廣泛用于各種飲料、口服液、水產(chǎn)品、天然色素、化妝品、保健品和心血管藥物及各類食用油脂及富油食品中,目前有逐步取代廣泛使用的人工合成抗氧化劑的趨勢(shì),是當(dāng)代公認(rèn)的*好的第三代食用天然抗氧化劑。
追求健康、崇尚天然食品已成為現(xiàn)代生活的一種潮流,人們對(duì)使用化工合成的抗氧化劑越來(lái)越不安。這樣,天然活性物質(zhì)―迷迭香酸(Rosmarinicacid。RosA),已被美國(guó)FDA認(rèn)可為“公眾安全食品”成為新寵,必將逐步取代傳統(tǒng)合成抗氧化劑成為主流產(chǎn)品。迷迭香提取物為安全、高效的自由基清除劑,能有效地阻止油脂的氧化酸敗,防止因氧化引起的褪色或變色,抗氧化效果是人工合成抗氧化劑BHA和BHT的2-4倍,優(yōu)于Vc,是茶多酚的1-2倍,是TBHQ的1-2倍。其結(jié)構(gòu)穩(wěn)定,不易分解,能耐190-240℃高溫。而B(niǎo)HA、BHT、PHT、PG和TBHQ等合成抗氧化劑都有不可彌補(bǔ)的缺陷,給食品帶來(lái)不安全因素,而天然迷迭香抗氧化劑具有眾多傳統(tǒng)合成抗氧化劑所無(wú)法比擬的優(yōu)點(diǎn)。
攜帶進(jìn)入:對(duì)于油炸及焙烤食品來(lái)說(shuō),抗氧化劑的“攜帶進(jìn)入”能力具有非常現(xiàn)實(shí)的意義,即添加到油脂中的抗氧化劑可以一直存留到終產(chǎn)品中,并仍能繼續(xù)發(fā)揮作用。“攜帶進(jìn)入”能力和測(cè)試是將富含油脂的食品儲(chǔ)存在37℃條件下,以產(chǎn)品酸敗為測(cè)試終點(diǎn),采用活性氧化法進(jìn)行。迷迭香抗氧化劑比人工合成的BHA等易溶于油脂,溶點(diǎn)低,表現(xiàn)出良好的“攜帶進(jìn)入”能力。


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