細： 品名：麥芽糖醇
包裝：牛皮紙袋
規格：25KG
儲存：應置于常溫干燥處密封保存。
CAS號：585-88-6
詳細介紹：性狀：為白色結晶性粉末。吸濕性很強。有保香、保濕作用。加熱很難分解，用途：作為低熱量的糖類甜味劑。因屬非發酵性糖，可作為防齲齒甜味劑。亦可作為蜜餞等保香劑、粘稠劑、保濕劑和米果的品質改良劑。兼有改善糖精鈉風味的作用。
1.在功能性食品中的應用 麥芽糖醇在體內幾乎不分解，所以可用做糖尿病人、肥胖病人的食品原料。現例舉低熱量奶油蛋糕配方如表一。
2.用于糖果、巧克力生產 由于麥芽糖醇的風味口感好，具有良好的保濕性和非結晶性，可用來制造各種糖果，包括發泡的棉花糖、硬糖、透明軟糖等。現例舉麥芽糖醇制造糖果配方如表二。
3.在果汁飲料中的應用 麥芽糖醇有一定的粘稠度，且具難發酵性，所以在制造懸浮性果汁飲料或乳酸飲料時，添加麥芽糖醇代替一部分砂糖，能使飲料口感豐滿潤滑。 4.在冷凍食品中的應用 冰淇淋中使用麥芽糖醇，能使產品細膩稠和，甜味可口，并延長保存期。麥芽糖醇作為食品添加劑，被允許在冷飲、糕點、果汁、餅干、面包、醬菜、糖果中使用，可按生產需要確定用量。
檢測項目 質量標準
含量 ≥98.0%
水分 ≤1%
硫酸鹽灰分 ≤0.1%
還原糖 ≤0,1%
氯化物 ≤50mg/kg
硫酸鹽 ≤100mg/kg
鎳 ≤2mg/kg
鉛 ≤1mg/kg
重金屬 ≤10 mg/kg
比旋光度 +105.5°～+108.5° |
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