用途核苷酸二鈉(I+G)是新一代的核苷酸類(lèi)食品增鮮劑。可直接加入到食品中，起增鮮作用。是較為經(jīng)濟(jì)而且效果*好的鮮味增強(qiáng)劑，是方便面調(diào)味包、調(diào)味品如雞精、雞粉和增鮮醬油等的主要呈味成份之一；與谷氨酸鈉(味精)混合使用，其用量約為味精的2%-5%，有“強(qiáng)力味精”之稱(chēng)；另外，本品還對(duì)遷移性肝炎、慢性肝炎、進(jìn)行性肌肉萎縮和各種眼部疾患有一定的輔助治療作用。
呈味核苷酸二鈉（I+G)：
本品主要由5，-鳥(niǎo)苷酸二鈉和5，-肌苷酸二鈉組成。此外也可適當(dāng)添加5，-尿苷酸二鈉和5，-胞苷酸二鈉。為白色結(jié)晶或粉末，無(wú)臭，易吸濕，溶于水，微溶于乙醇,味鮮，與谷氨酸鈉并有顯著的協(xié)同作用。也可被磷酸酯酶分解二失效。
5，-尿苷酸二鈉和5，-胞苷酸二鈉二者的呈味力較弱，但二者加入牛奶中給嬰兒食用，其量只要達(dá)到牛奶的5ppm可增強(qiáng)嬰兒的消化及抗病能力。
我國(guó)規(guī)定由5，-鳥(niǎo)苷酸二鈉和5，-肌苷酸二鈉組成的呈味核苷酸二鈉可在混合味精中按正常生產(chǎn)需要使用，但味精含量不得低于80%。 |
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食品添加劑
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