巧克力配件制作 巧克力件 ：各種貼片形狀、扇形鏟花、特型鏟花
巧克力棒類：直煙卷、斜煙卷
巧克力卷件：單色卷、雙色卷
巧克力線條：拉弧、交叉弧、交叉弧之演變繞 掌握巧克力的溶解方式、制作溫度、大理石臺面與巧克力接觸制作的溫度。具備制作巧克力配件的各種造型能力
慕斯蛋糕制作 1.芒果流心慕斯 2.藍莓慕斯杯 3.伯爵紅茶巧克力慕斯 4. 栗香慕斯 5.德國黑森林 了解慕斯蛋糕的文化，慕斯蛋糕忌廉的打發要求，魚膠片的使用技巧，了解制作慕斯蛋糕需要的材料性質及設備運用。掌握余香慕斯蛋糕配方。
芝士蛋糕制作 凍芝士蛋糕：1.提拉米蘇 2.帕瑪森
焗芝士蛋糕：3.日式輕芝士 4.紐約重芝士 了解芝士蛋糕的文化，芝士蛋糕乳酪的*佳溶解方式，掌握輕芝士、重芝士、凍芝士三種做法。了解制作芝士蛋糕所需要的材料性及設備運用。掌握余香芝士蛋糕配方。
第三階段( 藝術蛋糕及成品蛋糕*終特訓 )，20天課時
創意蛋糕 創意基礎知識、工具的使用、創意各種手法運用、基礎抹面、果膏淋面常用方法、十多款時尚經典創意蛋糕 掌握創意蛋糕制作的各種手法及技巧，對梯形刮板及各種工具的運用。
成品蛋糕 2013年經典歐式水果巧克力蛋糕、節日蛋糕、卡通蛋糕、創意蛋糕 掌握目前烘焙流行蛋糕趨勢，制作出適合當前市場需要的各種蛋糕。
第四階段( 畢業聯考 )，1天
畢業聯考 余香烘焙學校學員參加完課程培訓參與學校畢業聯考，考試項目分為【A項裱花考核】，考試以實操為主，考核內容根據中國勞動技能等級證書考試要求出題。
認證項目 考取全國通用的職業資格證書和學校結業證書 |
|
手機站
您當前位置是：產品大全 >> 商務服務 >>
職業培訓
免責聲明：以上所展示的信息由會員自行提供，內容的真實性、準確性和合法性由發布會員負責，www.qy6.com對此不承擔任何責任。如有侵犯您的權益，請來信通知刪除。
聯系信息
