龍崗麻辣燙培訓深圳學四川麻辣燙做法調料搭配麻辣燙制作
制作麻辣燙，其實也簡單，青菜魚肉，不論葷素，不論是不是相干，它都被穿在細細的簽子上，一股腦兒地推進高溫里，真正是赴湯蹈火。沒有什么講究的烹調過程，它們就這樣粗糙地被攪和在一起，沾染了彼此的味道，再也不能分開。就如這個世界，美的、丑的、胖的、瘦的、高的、矮的、好的、壞的、紅的、綠的、藍的、紫的、黑的、白的;帝王將相、販夫走卒、三教九流、五花八門地湊在了一塊兒，慢慢融合，相互滲透，不分彼此，你中有我，我中有你，然后都變成又麻、又辣、又鮮、又爽的美味，這些不相干的食材，卻構成一個和諧的整體，涌進饕客們的胃里、心里、記憶里。
配制一鍋好的四川麻辣燙鍋底的材料卻非常復雜，包括木香、三奈（沙姜）、八角、公丁香、干姜皮、草寇、甘松、草果、香果、桂皮、篳拔、小茴香、白蔻、沙仁、排草、靈草（靈香草）、良姜、孜然、香葉、胡椒、甘草等等，而它們的比例，加鍋時間也很有講究。
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