廣西豆腐串培訓(xùn)豆腐串制作流程豆腐技術(shù)學(xué)習(xí)
豆腐串是一道美味可口的漢族小吃。將豆腐泡放入高湯中，煮透后撈出；將香菜、蒜、蔥均洗凈，切成末，與所有調(diào)料一起拌勻；將拌好的味汁淋入煮好的豆腐泡上即可。
豆腐串屬營養(yǎng)味美的佐餐佳肴,人人喜食。既可與燒餅、烙饃（就是薄薄的面餅）配食，亦可做、風(fēng)味鹵菜、串串香、奇味涮燙等美味小吃。
豆腐串制作流程工藝：
原料：東北黃豆(東北的黃豆那是沒得說，制出來的的干豆腐更是透著濃濃的豆香)、大豆色拉油
1.將優(yōu)質(zhì)東北大豆制成豆腐干。
2.將豆腐干用機(jī)器切成花紋，然后用竹簽穿上。
3.將成型的豆腐串放進(jìn)烤箱里把水分烘干。
4.然后進(jìn)行油炸，油炸時(shí)的油溫在145℃~165℃之間，油炸時(shí)間只有幾十秒鐘，豆腐串中的維生素?fù)p失較少。
美味豆腐串做法：
1.買適量雞排，洗凈后加大料、姜片、蔥段、加滿水小火慢燉1--2小時(shí)后加鹽，然后放入豆腐串適量小火慢燉0.5-1小時(shí)出鍋。
2.把豆腐串取出，放芝麻醬、辣椒面、香菜，卷入烙饃中即可食用。
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