豆腐花培訓(xùn)哪里教做豆腐腦老豆腐油豆腐客家豆腐培訓(xùn)
豆腐花，一道有名的漢族傳統(tǒng)小吃。注意,與另一種北方小吃「豆腐腦」不同,不能混為一談,就如同酸菜魚和水煮魚是二種菜式一樣.
豆腐花制作須先將黃豆浸泡，依品種或個人喜好約4至8小時(shí)不等，俟黃豆吸飽水分后再加以打漿、濾渣、煮滾，復(fù)降溫至90℃。然后步驟稱為“沖豆花”，意即需沖入凝固劑豆?jié){后再靜置5至15分鐘才能完成。而豆花美味的技巧就出于豆?jié){與凝固劑融合的溫度控制，以及沖豆花的速度與技巧。
豆腐花是一種用黃豆制作的小吃，個別的會用豌豆、蠶豆等豆類制作。 將黃豆用水泡漲，磨碎過濾出豆?jié){，豆?jié){如果加入鹽鹵或石膏，就會凝結(jié)成非常稀軟的固體。
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