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提到烤魚，人們頭腦中一閃而過的往往是巴掌大的活魚或干魚，像牛羊肉串一樣直接放到炭火上，放少許鹽、辣椒等調料，烤熟即食。今年流行的川式烤魚卻與傳統燒烤做法有著明顯的不同，它采用“先烤后燉”的獨特做法，融合了烤、燉兩種烹飪工藝的精華。據說川式烤魚的由來是從非洲傳來的，一名捕到魚的非洲土著，烤了很久魚還未熟，便把那條魚加入湯汁調味料邊吃烤，發現比以往任何時候都鮮美，從此就有了這道美味，烤魚相傳已有千余年歷史。
    蘇州楓味源餐飲管理有限公司是一家專業致力于烤魚加盟、烤魚培訓、特色烤魚加盟、特色菜推廣和傳播，特色餐飲項目連鎖合作、餐飲咨詢與策劃服務為一體的綜合性餐飲發展企業。公司以發展特色餐飲連鎖經營為基礎，以服務滿意為保證，著力打造特色*一品牌。
    一般在家做烤魚可以選擇草魚，將處理過的魚洗凈瀝干水，在魚身上割一些口子，將食鹽均勻的抹在魚身上，再淋上生抽，料酒。 撒上胡椒粉，五香粉，放上姜片，蔥頭，拌勻，腌制2-3個小時。待到魚研制入味后就可以開始烤了，把腌好的魚兩面抹上油，內面朝上，放入預熱220度的烤箱，烤20分鐘，吃烤魚少不了的還有配菜，這個時候可以制作配菜了，配菜可以用老干媽辣椒醬來炒，適當加些水，等到魚考好后將做好的配菜淋到魚上，再放人烤箱做烤5分鐘，美味的自制烤魚就做好了，開始享用吧。
   當然要想吃到真宗的烤魚還是要去我公司的，烤魚真的非常棒，要不怎么能讓烤魚培訓班那么火呢，另外歡迎大家來品嘗美味 烤魚哦！
楓味源制作烤魚有麻辣味，香辣味，泡椒味，酸菜味，豆豉味，咖喱味等。烤魚味道 有營養 再加上“鮮、腌、烤、燉”獨特的制作工藝，賺錢當然是硬道理！
1、鮮：客人入座后魚是現點現殺，現烤現賣，十余分鐘便可做出讓人聞之勾魂，視之流涎的香味撲鼻的特色烤魚。并且在一份烤魚中，通常還加入數種鮮蔬，更營養更美味。一份烤魚上桌后炭火加溫，滋滋作響，健康味美。食后皆感物有所值，這也以是特色萬州烤魚的魅力之一。
2、腌：新鮮的魚殺好清洗干凈后就是腌制了，在魚的背部斜切幾刀，整個魚身涂上料酒、鹽、胡椒粉，放入鋪好姜片、蔥段的容器中腌，魚因此而入味去腥，味鮮無比。
3、 烤：用專用的烤魚夾，將掰開的魚橫向夾住，并在炭火的高溫進行翻烤，一般烤魚時，表面溫度大約為200℃~250℃，中心部分為100℃左右，魚身的魚皮略微金黃時，魚肉烤制8成熟以上即可待用。
4、 燉：采用烤魚專用的盛具，專用的爐具中放上2-3個炭火，然后將烤制好了 |
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