周黑鴨從無到有從小到大
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"周黑鴨"從無到有;從簡(jiǎn)單加工到精加工;一路走來有歡笑有淚水,坎坎坷坷,酸甜苦辣;我們克服了重重困難,開創(chuàng)出了今天的局面,回顧過去我們感慨萬千;展望未來我們豪情萬丈,也許在前進(jìn)的道路上我們還會(huì)遇到種種困難,但是我深信我們優(yōu)秀的"周黑鴨人"一定能夠團(tuán)結(jié)一心,開拓進(jìn)取,戰(zhàn)勝一切困難,實(shí)現(xiàn)我們的愿景----走自主經(jīng)營的道路,把周黑鴨打造成為百年品牌!周黑鴨為何10年后人氣飆升不做先行者,發(fā)力緣自潛在對(duì)手殺入
周黑鴨火遍江城,仿佛是近兩年的光景,但它早在1997年就進(jìn)入武漢市場(chǎng)。為何到現(xiàn)在才人氣飆升呢?周黑鴨發(fā)力緣自潛在對(duì)手的大舉進(jìn)入。
2005年,廖記棒棒雞悄悄入漢,首站選擇中南商圈——這個(gè)布局讓周黑鴨堅(jiān)信,自己的鹵菜店開在成熟的武廣商圈沒錯(cuò),于是從次年起,做好多年準(zhǔn)備的周黑鴨開始了全面擴(kuò)張之旅。
時(shí)間:2002年 從菜市場(chǎng)跑到商場(chǎng)旁
繁華商圈歷來是大型商業(yè)云集之地,周黑鴨*一個(gè)跑到商場(chǎng)旁賣鹵菜。
1997年至2002年以前,與其他鹵菜店一樣,周黑鴨在航空路等菜市場(chǎng)開了三家門店,每個(gè)菜場(chǎng)有上十家鹵菜店,競(jìng)爭(zhēng)激烈,但周黑鴨以其獨(dú)特口味,搶占了市場(chǎng)一角。
在菜市場(chǎng)銷售,與普通鹵菜相比,周黑鴨沒有優(yōu)勢(shì),難以做大。周黑鴨在菜市場(chǎng)勢(shì)頭不錯(cuò),但名氣不響,必須尋找另外一種出路。
既然要走向街面,那就要找個(gè)熱鬧的地方。2002年,在武漢廣場(chǎng)旁邊,一個(gè)不足十平米的周黑鴨專賣店開張。把店子開到街邊,這對(duì)周黑鴨來說是個(gè)重大轉(zhuǎn)折。
同時(shí),鴨翅、鴨架、鎖骨等相關(guān)鴨類休閑食品也逐個(gè)上市。朱於龍說,周黑鴨把傳統(tǒng)鹵菜從餐桌食品轉(zhuǎn)變?yōu)樾蓍e食品,消費(fèi)的主力軍是中青年群體。
時(shí)間:2005年 先行者探路周黑鴨發(fā)力街面店
*一個(gè)吃螃蟹的人要有足夠的勇氣,需耐得住寂寞。周黑鴨武廣店剛開張時(shí),生意并不好,很多人不理解,賣鹵菜有必要占這么好的位置嗎?
朱於龍回憶說,那時(shí)一個(gè)月的營業(yè)額只夠繳門店租金,為扭轉(zhuǎn)局面,他們開始在報(bào)紙上做廣告,推出各種促銷方式,只要能宣傳周黑鴨,都嘗試了。"也上街發(fā)過傳單,不過很多人接到手后就扔掉,于是,我們干脆訂了一個(gè)小包間,邀請(qǐng)市民試吃。"朱於龍說,當(dāng)時(shí)不知道這條路走得對(duì)不對(duì),但周黑鴨一定要做出品牌的觀念已烙在心里。
2005年,周黑鴨迎來另一個(gè)轉(zhuǎn)折點(diǎn)。守候三年,周黑鴨借助武廣商圈大量的客流量,生意漸有起色。而同年,廖記棒棒雞進(jìn)入武漢市場(chǎng),首站選擇中南商圈。這對(duì)于周黑鴨來說,無疑吃了顆定心丸:鹵菜店開在成熟商圈沒錯(cuò)。
朱於龍說,此前他們到重慶等地學(xué)習(xí)廖記、紫燕等的成功經(jīng)驗(yàn),有廖記這樣的先行者探路,已做多年準(zhǔn)備的周黑鴨下定決心把街面店做好。2005年,周黑鴨開了8家店,其中5家都是街面店,全部集中在武廣、中南等繁華地段。
俗話說,先行者成先烈,周黑鴨也表示不愿做*一。業(yè)內(nèi)人士表示,隨著潛在競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手陸續(xù)進(jìn)入,市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈,盤活了鹵制品市場(chǎng),也刺激了周黑鴨發(fā)力。
時(shí)間:2006年起 貼身肉搏"火了"周黑鴨
如果說2005年,周黑鴨還在適應(yīng)街面店模式,2006年起,周黑鴨已全面擴(kuò)張。當(dāng)年,周黑鴨將原來個(gè)體散戶的經(jīng)營模式統(tǒng)一為"標(biāo)識(shí)統(tǒng)一、著裝統(tǒng)一、價(jià)格統(tǒng)一"的初級(jí)連鎖經(jīng)營模式。
前年起,武廣、中南等地,不僅是大型商業(yè)云集地,也成為鹵菜店聚集地。昨日,記者在武昌街道口發(fā)現(xiàn),短短兩百米內(nèi),云集了漢口精武、周黑鴨、紫燕、廖記四家鹵味店。
"同行扎堆很正常,但很難說是誰貼著誰!"朱於龍表示,選擇覆蓋面較好的網(wǎng)點(diǎn)易于操作。周黑鴨一位經(jīng)理表示,"扎堆開店形成氣候,利大于弊。顧客買了雞吃,順便買點(diǎn)鴨類產(chǎn)品!"
據(jù)悉,周黑鴨在航空路電業(yè)菜場(chǎng)開店之初,只有周黑鴨一家店在那里,那時(shí)每天只能賣三四只鴨,后來陸續(xù)有三家鹵菜店來后,周黑鴨的銷量反而有所增長(zhǎng)。
點(diǎn)評(píng):周黑鴨*對(duì)是大愛,但是隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的推進(jìn),大量不那么專業(yè)的制作商販出現(xiàn)的時(shí)候,實(shí)在是在影響這個(gè)品牌,希望不要步武漢小張烤魚的后塵
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