測試樣品名稱：海參水分變化測試實驗
測試儀器名稱：MesoMR 核磁共振食品分析與成像系統(紐邁科技)
測試序列與參數：CPMG序列
測試過程與結果：自然界中水為氫質子*多的一種物質，又由于核磁共振的信號來源主要為氫質子，氫質子越多，說明含水率越多，反之則越低。因此通過信號量定標的方法，核磁共振技術可以被用來測量物質的含水率。
選取5種浸泡不同時間的海參T2波譜，從圖中可清楚的看到不易流動水向自由水的遷移過程,如下圖：
對海參整體進行成像分析，因為核磁無損、無任何前處理的優點，海參選層厚度為4.9mm。
結論：各種海產品含水率已經測試完成，相對標準偏差小于0.5%，穩定性及重復性較好。通過不同溫度對海參浸泡內部各組分水的影響，分析鮑魚體內的水分遷移。NMR通過不同的加工處理方式分析其對氫質子分子運動性的影響，間接研究內部結構的變化，找出海參漲發過程的*優工藝。通過MRI成像，可無損、直接觀察海產品體內的水分分布狀態，在干燥及復水機理研究中有著廣泛的應用。
推薦測試儀器
MesoMR核磁共振食品分析與成像系統是一款中尺寸核磁共振食品研究儀器，*大探頭線圈直徑為60mm，可滿足取樣食品、部分包裝食品直接測試需求。該設備同時包含核磁共振分析與成像功能，還可搭配自主研發的多種硬件模塊（如低溫、高溫、壓力等），可模擬各種條件研究食品特性特征。
技術指標：
1、磁體類型：永磁體；
2、磁場強度：0.5±0.05T
3、探頭線圈直徑：60mm；
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