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老豆腐是由黃豆漿絮凝后形成的果凍狀食品,比豆腐嫩軟,是一種常見小吃,又稱豆腐腦,是漢族傳統名吃之一。據傳豆腐腦起源于山東省,盛于天津和北京。潔白明亮、嫩而不松,鹵清而不淡,油香而不膩;食之香氣撲鼻,有肉味而不腥,有辣味而不嗆,風味獨特。
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