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白切雞培訓哪里好？怎么做好吃？

白切雞培訓哪里好？怎么做好吃？//白切雞培訓哪里好？怎么做好吃？

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公　司：廣州市大廚餐飲培訓管理有限公司

發布時間：2017年10月22日

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彭勇森先生 (培訓)

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電　　話： 020-84668161 傳　　真：手　　機： 18028610943 地　　址：中國廣東廣州市廣州市番禺市橋橋興大道150號2樓（市橋地鐵A出口左轉直走100米）郵　　編：
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詳細說明

白切雞是粵菜的傳統名肴，屬粵菜中*普通的一種，屬浸雞類。白切雞以其皮爽肉滑，清淡鮮美，剛熟不爛，不加配料且保持原味為特點，色潔白帶油黃，具有蔥油香味，蔥段打花鑲邊，食時可以帶芥末醬、醬油，系廣東家鄉菜，食之別有風味。
手撕雞是一道馳名中國的漢族傳統名菜，屬于川式涼菜。一般選用三黃雞為原料，其中，外皮金黃可謂手撕雞的賣點之一，在金黃的雞皮上，晶瑩而散發甘香，肉質細膩，油脂適中，鮮美含汁，嚼之既不油膩也不柴硬，并帶有濃郁的鮮香味，直至骨髓，較之于一般的雞肉美食，手撕雞較為干爽，性質比較溫和，適宜不同人群食用。酸、辣、鮮、香、略微的麻，口感清甜，非常開胃下飯

培訓內容：
1、浸雞水與冰水的做法
2、雞前期的處理方法
3、浸雞的技術與方法
4、成品的保管
5、手撕雞配方的配制與做法

操作簡便，配獨特秘制配料，核心技術一學就會。選址靈活，可在菜市場、臨街路、車站邊、學校旁、超市里、商業區經營。嚴格把關食材的選定，每一道工序都嚴格細化。模式多樣，經營方式靈活多樣。
為廣大想創業的朋友們提供方便是我們的欣慰，你們的成功才是我們的成就！

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