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溫州杭州衢州紹興,哪里有香飄十里的臭豆腐,金正小吃培訓
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金正餐飲管理
發布時間:2020年06月26日
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溫州杭州衢州紹興,哪里有香飄十里的臭豆腐,金正小吃培訓
溫州市甌海區白象村溫瑞大道2177號(溫州南高速出口)
電話:18968999559
0577-86687898
臭豆腐又名臭干子,湖南長沙漢族傳統名菜之一。金正小吃培訓的臭豆腐,外面黑黑的,脆脆的,里面白白的,嫩嫩的,好吃的不得了,所有的辣椒汁都藏在里面了。他用黃豆為原料的水豆腐,經過專用鹵水(以前多用菜發酵,現在也有用菜加青礬的)浸泡半月,再以茶油經文火炸焦,澆上麻油,辣醬,佐以蔥花,醬菜等。它具有“黑如墨,香如醇,嫩如酥,軟如絨”的特點,奇在以臭命名,不同于其它食鹵以香自翊。聞起來臭,吃起來香,外焦微脆,內軟味鮮。清光緒時,姜家把臭豆腐搬進長沙火宮殿,到姜家第五代人姜炳坤,在火宮殿經營臭豆腐時,已是全城聞名。1938年2月,長沙《觀察日報》以火宮殿,吃喝玩樂門門有,油炸臭豆腐*著名為題寫道:只要聞著那股味兒,就該使你垂涎三尺了。到那里去逛的人,誰不是人手一塊呢?
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