傳統(tǒng)的鹵味食品，一般都比較油膩。隨著人們生活水平的提高，健康意識的增強(qiáng)，人們已經(jīng)不那么喜歡油膩的食品了，而偏好于清爽型食品。嘉州紫燕百味雞熟食連鎖品牌根據(jù)消費(fèi)者口味的變化，對傳統(tǒng)鹵菜大膽創(chuàng)新。紫燕熟食與傳統(tǒng)油膩鹵菜的區(qū)別在于鹵菜味足，但不油膩，相對較清爽。結(jié)合全國很多地方熟食菜品特點(diǎn)，創(chuàng)造出適合大多數(shù)中國人的清爽鹵菜新派系。
其中四川嘉州紫燕百味雞招商品牌因其獨(dú)樹一幟的熟爛透香的口味，令很多消費(fèi)者難以忘懷；藤椒雞更是在傳統(tǒng)涼拌雞的基礎(chǔ)上大膽創(chuàng)新，輔以青花椒青辣椒，與傳統(tǒng)油膩鹵菜相比，口味十分清爽；芙蓉鴨更是把樂山甜皮鴨的優(yōu)點(diǎn)體現(xiàn)得淋漓盡致……總之，其特色品種百味雞、藤椒雞、芙蓉鴨、精品肺片等創(chuàng)新口味的菜品，從口味上與傳統(tǒng)的油膩鹵菜有很大區(qū)別。
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