千層餅怎么做,哪里有學做千層餅的地方
千層餅又稱"蔥油餅"是北方人下地干農活或上街趕場,用作干糧的一種風味獨特的食品。這種餅,有小臉盆那么大,厚的有八九寸,薄的也不下四五寸。初次見的人以為不熟,不敢輕易嘗食。其實不然,好的千層餅全是頭道細面制作,青鋼木火反復烙熟的。精華畢萃、質酥味香,和蒸饃、鍋盔、面包比,另有風味。
千層餅這么厚并不是一次做好烙熟的,一般是先用開水和好面,在平底鍋里烙熟一層,放一層香料,再烙一層,這樣熟一層,就把生的一面翻向鍋底,熟的、—層翻上來,如此反復,一鍋一次只烙一個餅。千層餅火花小而均勻,不起泡,水分少而不易霉壞,是人們遠路喜歡攜帶的干糧
長沙新食代千層餅培訓內容——1280元
1.發面的配比技術和和面手法;
2.千層餅所用的多種調味料認識及性能;
3.掛鹽配方及實際操作;
4.千層餅制作全流程及制餅技巧;
5.千層餅制作設備使用維護及采購信息
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長沙新食代學習過程:
*一步,師傅親手操作并口頭指導,學員邊看、邊聽、邊記、邊學。
第二步,學員親自操作,師傅旁邊指導。
第三步,學員及師傅均認為掌握相關技術方可結業。
第四步,理論指導開店經驗及相關注意事項。
第五步,提供學員所需采購設備及原料的供應市場。 |
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