在家怎樣釀制藥酒
酒藥合一之藥酒
藥酒就是用白酒、米酒或黃酒加入相應的中藥材經(jīng)過浸泡加工配制而成。藥酒按照其作用大體可以分為治療性藥酒和滋補性藥酒。滋補性藥酒雖然對某些疾病能起到一定的防治作用，但是其主要功效在于對人體的滋補保健作用，促進身體健康。此類藥酒多具有較好的色、香和獨特風味，可作為一般飲料酒，隨量飲用。治療性藥酒是以治療和防治疾病為主要作用的藥酒，在配方上多有要求。
藥酒的制作方法很多種，有蒸餾法、熱提取法、稀釋法、冷浸法等，在家制作藥酒有一定的條件限制，適合采用冷浸法。冷浸法如下：
將藥物適當切制加工，若泡酒量不多，可將切片或粉碎的藥物用干凈紗布袋子包裝扎緊袋口，放入酒器中；大劑量的制作則不能用袋子盛，直接將藥物放置酒器中，然后加入適量的黃酒或白酒，密封浸泡。浸泡時間根據(jù)處方需要和酒量多少而定，一般經(jīng)1個月左右，最短不少于7天。密封后的酒器應放置在陰冷避光處，適當攪動或搖動，使酒與藥物充分接觸。開始每天攪動或搖動1次，7天后可以改為每周搖動或攪動1次。帶藥物有效成分浸出后，取上清酒液，藥渣壓榨后放棄去，酒液過濾澄清，貯存在酒瓶中慢慢飲用。有些藥酒需要浸泡很長時間，瑞龜蛇酒、三蛇酒、虎骨酒等均要浸泡3個月至6個月，才可飲用。另一種冷浸法，不需要壓榨去渣，而是在浸泡到一定時間，即可取出清酒飲用，服去一般藥酒液時，在加入適量原料酒，如此重復，直到藥物味清淡為止。剩下藥渣，可研為細末，用第二料藥酒送服。如參茸酒就可以用此法泡制。
家中自制藥酒的方法簡單易行，可根據(jù)需要自行配制，但不是所有的重要都是能泡酒的，例如含有水溶性有效成分的中藥不易用酒來浸取。作用劇烈或含有毒性的中藥。如川烏、草烏、附子等，不能隨便配制藥酒。這些藥物都是有嚴格、規(guī)范的泡制要求的，必須由專業(yè)中藥師操作。
藥酒的特點
酒的主要成分乙醇（酒精）使一種良好的半極性有機溶媒，中藥的多種成分如生物堿、鹽類、糖類、鞣類及部分色素等均較易溶解于乙醇中。將作為飲料的酒與治病強身的藥“溶”為一體的酒，不僅具有配制、服用簡單，藥性穩(wěn)定，安全有效的優(yōu)點。更因為藥借酒力、酒助藥勢而充分發(fā)揮效力，提高療效。 |
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