在家怎樣釀制藥酒
酒藥合一之藥酒
藥酒就是用白酒、米酒或黃酒加入相應的中藥材經過浸泡加工配制而成。藥酒按照其作用大體可以分為治療性藥酒和滋補性藥酒。滋補性藥酒雖然對某些疾病能起到一定的防治作用,但是其主要功效在于對人體的滋補保健作用,促進身體健康。此類藥酒多具有較好的色、香和獨特風味,可作為一般飲料酒,隨量飲用。治療性藥酒是以治療和防治疾病為主要作用的藥酒,在配方上多有要求。
藥酒的制作方法很多種,有蒸餾法、熱提取法、稀釋法、冷浸法等,在家制作藥酒有一定的條件限制,適合采用冷浸法。冷浸法如下:
將藥物適當切制加工,若泡酒量不多,可將切片或粉碎的藥物用干凈紗布袋子包裝扎緊袋口,放入酒器中;大劑量的制作則不能用袋子盛,直接將藥物放置酒器中,然后加入適量的黃酒或白酒,密封浸泡。浸泡時間根據處方需要和酒量多少而定,一般經1個月左右,最短不少于7天。密封后的酒器應放置在陰冷避光處,適當攪動或搖動,使酒與藥物充分接觸。開始每天攪動或搖動1次,7天后可以改為每周搖動或攪動1次。帶藥物有效成分浸出后,取上清酒液,藥渣壓榨后放棄去,酒液過濾澄清,貯存在酒瓶中慢慢飲用。有些藥酒需要浸泡很長時間,瑞龜蛇酒、三蛇酒、虎骨酒等均要浸泡3個月至6個月,才可飲用。另一種冷浸法,不需要壓榨去渣,而是在浸泡到一定時間,即可取出清酒飲用,服去一般藥酒液時,在加入適量原料酒,如此重復,直到藥物味清淡為止。剩下藥渣,可研為細末,用第二料藥酒送服。如參茸酒就可以用此法泡制。
家中自制藥酒的方法簡單易行,可根據需要自行配制,但不是所有的重要都是能泡酒的,例如含有水溶性有效成分的中藥不易用酒來浸取。作用劇烈或含有毒性的中藥。如川烏、草烏、附子等,不能隨便配制藥酒。這些藥物都是有嚴格、規范的泡制要求的,必須由專業中藥師操作。
藥酒的特點
酒的主要成分乙醇(酒精)使一種良好的半極性有機溶媒,中藥的多種成分如生物堿、鹽類、糖類、鞣類及部分色素等均較易溶解于乙醇中。將作為飲料的酒與治病強身的藥“溶”為一體的酒,不僅具有配制、服用簡單,藥性穩定,安全有效的優點。更因為藥借酒力、酒助藥勢而充分發揮效力,提高療效。 |
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