長沙哪里可以學絕味鴨脖技術
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一 絕味鴨脖
據史書記載,秦末〈公元208年〉，楚國將軍項羽渡過漳河“破釜沉舟迎戰秦軍。楚國軍隊因糧草短缺，漳河兩岸有很多鴨子，士兵們用毀壞的船木烹飪，色美味辣。當時虞姬隨軍作戰，想親自烹飪，因辣味太重而噴嚏不止，連佩帶的香囊掉進鍋里都沒有發現。一會兒香氣四溢，士兵們爭著去吃，士氣大振。
這些鴨尤以鴨脖子、鴨頭、鴨掌味道zui美，吃過后久久不忘其味。項羽得勝后，犒賞三軍，再吃的時候，都有覺得味道大不如前。原來，一伙夫將香囊撈走藏了起來�；氐匠睾螅孟隳遗渲泼胤�，鴨頭、鴨脖子、鴨掌、整只鴨子一起烹煮，取名叫絕味鴨，一直流傳至今。現在不僅鴨脖子、鴨頭、鴨掌香辣濃郁，鴨胗、鴨腸、鴨心、鴨翅、鴨架子、鴨舌也同樣濃香四溢，香而不膩。真的是吮指回味，掛齒留香啊
二 鴨脖特點
絕味鴨脖以香、麻、辣為主，吃時不麻不辣，可一旦停下來則香辣味無窮。鴨脖講究涼吃，光啃肉，鴨脖肉為"活肉"層次分明，頗有嚼勁，肉啃完后，則吸吮骨節間的骨髓，"滋溜"一聲，令人頗有一種成就感。zui后喜辣者可將骨頭嚼碎，細品慢吸，體驗"齒留香"而余味悠長。
三 培訓內容
培訓內容
全鴨/鴨脖/鴨頭/鴨翅/鴨舌/鴨腸/鴨胗/鴨掌/鴨架
培訓課程安排
1.絕味鴨脖加工器具、設備的使用方法與采購途徑。
2.加工絕味鴨脖所需香辛料、麻辣料的認識及使用方法。
3.培訓絕味鴨脖鹵水的的制作及保養。
4.絕味鴨脖鹵水的調味方法與技巧.
5.培訓絕味鴨脖的選材及腌制處理方法。
6.絕味鴨脖及各種鴨雜的煮制時間與技巧.
7.絕味鴨脖烤制技巧.
鄭重承諾：包學包會包滿意是，不限時學習，沒有學會的學員，3年內可免費繼續學習！
長沙新食玳是湖南zui大的一家以各種特色小吃培訓、酒店特色菜培訓 、早餐系列培訓、夜宵培訓、開店小吃項目策劃、冷飲奶茶培訓，熱 門小吃貨源設備市場提供專業技術培訓機構！
長沙新食玳小吃培訓項目：1：燒烤技術 2：麻辣燙技術 3：油炸 技術 4：鐵板燒技術 5：涼粉涼面 6：鹵菜系列 7：涼菜系列 8： 長沙臭豆腐 9：醬香餅技術 10：正宗重慶酸辣粉技術 11：砂鍋蓋 碼飯系列培訓 12：珍珠奶茶系列 13：湯粉系列 14：臭豆腐培訓 15:特色火鍋 16:土豆粉技術培訓 17:鐵板魷魚 18：粥類培訓 19 ：鴨霸王/醬板鴨技術培訓 20：開心花甲技術培訓 21：魚粉技術 培訓 22：鹵肉卷技術培訓等等。 |
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