串串香培訓(xùn)學(xué)校、串串香培訓(xùn)、串串香配料
串串香是一種老少皆宜的中國傳統(tǒng)食品，是將蔬菜與肉塊、雞翅等食物用竹簽串起來，放入油鍋中經(jīng)過高溫炸熟，然后再刷上一層秘制的醬料，香氣濃郁、味道辣爽勁道，尤其是雞翅、雞腿等肉類串串香，外皮金黃酥脆，里面的肉質(zhì)緊密扎實，口感*佳。吃串串香隨時可以拿著竹簽直接吃，也可以用筷子將食物撥落在盤子中，非常方便又別具風(fēng)情。醬料的配方與制作方法是本中心串串香的培訓(xùn)重點，本中心的秘制醬料是采用數(shù)種香辛料按照嚴(yán)格比例搭配而成，制作出來的串串香具有香鮮、辣爽等特點，能夠讓食客回味無窮、吃了還想吃。
串串香的培訓(xùn)內(nèi)容：
1、串串香原材料的認(rèn)識和選用；
2、各種食材的腌制方法與處理技巧；
3、原油下炸鍋的處理方法；
4、串串香“黃金脆皮粉”的配置技巧 ；
5、秘制串串香干撒料的配比秘方及操作程序?qū)嵅佟?
6、各種串串香所需配菜的處理方法與技巧實操。
7、原料和配料的保鮮方法；
8、數(shù)十種品種品種炸制全流程及實操；
9、秘制香辣醬的配比與刷醬技巧；
10、炸爐、恒溫箱等設(shè)備認(rèn)識和使用方法。
串串香培訓(xùn)的品種：
1、炸雞腿、雞翅、雞柳等
2、炸肉串、骨肉相連等
3、炸土豆、藕片、香干等
4、炸香蕉等水果
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