烤魚(yú)怎么做、正宗川味烤魚(yú)培訓(xùn)、烤魚(yú)哪里好吃
烤魚(yú)，一種發(fā)源于重慶萬(wàn)州的特色美食，提到烤魚(yú)，人們頭腦中一閃而過(guò)的往往是巴掌大的活魚(yú)或干魚(yú)，像牛羊肉串一樣直接放到炭火上，放少許鹽、辣椒等調(diào)料，烤熟即食。在流傳過(guò)程中，融合腌、烤、燉三種烹飪工藝技術(shù)，充分借鑒傳統(tǒng)川菜及川味火鍋用料特點(diǎn)，是口味奇絕、營(yíng)養(yǎng)豐富的風(fēng)味小吃。
烤魚(yú)的特點(diǎn)：
特點(diǎn)：外皮香脆、肉質(zhì)軟嫩、色澤金黃、味腴而鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富。
烤魚(yú)的培訓(xùn)課程包括：
1、各種基本口味配方包含泡椒味烤魚(yú)，醬香味烤魚(yú)，鮑汁味烤魚(yú)，咖喱味烤魚(yú)，耗油味烤魚(yú)，蔥燒味烤魚(yú)，椒香味烤魚(yú)，香辣味烤魚(yú)，豉汁味烤魚(yú)，水豆豉味烤魚(yú)，鮑汁味烤魚(yú)；
2、烤魚(yú)專用的秘制紅油和秘制鮮香膏的配方和制作工藝；
3、各種魚(yú)類(lèi)的品質(zhì)鑒別、加工方法、保管方法、腌制技巧等；
4、烤魚(yú)燒烤料的配制、火候掌握等。
烤魚(yú)的培訓(xùn)內(nèi)容包括：
1、材料的選用； 
2、紅油的制作；
3、醬料的熬制技術(shù)； 
4、魚(yú)的腌制技術(shù)；
5、魚(yú)的烤制技術(shù)；
6、菜品的炒制技術(shù)；
7、味型有香辣烤魚(yú)、泡椒味烤魚(yú)、豆豉味烤魚(yú)；
8、教學(xué)員如何選址，裝修布局，開(kāi)業(yè)，經(jīng)營(yíng)方面技術(shù)經(jīng)驗(yàn)；
9、對(duì)學(xué)員我們的培訓(xùn)由專業(yè)老師全程陪同學(xué)員實(shí)際操作，包教包會(huì),教會(huì)為止,提供終身的技術(shù)指導(dǎo).老師現(xiàn)場(chǎng)演示---學(xué)員操作練習(xí)---開(kāi)店所需設(shè)備介紹---實(shí)習(xí)操練---老師指導(dǎo)糾正---老師考核作品---介紹如何創(chuàng)業(yè)---利潤(rùn)分析.帶您采購(gòu)原材料，挑選調(diào)料，選購(gòu)開(kāi)店所需的設(shè)備……全部手把手操作
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