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安徽牛肉板面【百科】教程 河北特色小吃搜索 安徽牛肉板面【百科】教程 河北特色小吃搜索//安徽牛肉板面【百科】教程 河北特色小吃搜索

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公 司: 百吉利特色小吃培訓中心 
發布時間:2016年02月16日
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張師傅 先生 (銷售)
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電  話: 0537-2784188
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公 司:百吉利特色小吃培訓中心

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詳細說明

    安徽牛肉板面主料:牛油、豬油、干辣椒,青菜(菠菜油菜小白菜都可當季比較便宜的),可多可少。牛肉;面:、水:、淀粉。
  輔料:八角、花椒、桂皮、丁香、草果,郫縣豆瓣醬等配料。 
1、材料全部洗凈,然后用溫開水過一下,老姜拍碎,色拉油放入鍋中;
  2、八成熱時依次放入蔥姜蒜,接著調入豆瓣醬,醬油,食鹽,加冰糖,牛油和牛肉,*后加水,煮沸后加入所有配料,轉入小火,慢烹,記住不要蓋上鍋蓋;
  制作要領:
  轉慢火后,記得使臊子湯保持微沸狀態,并隨時翻動料汁,牛肉要切成小釘,熄火后,可以將煮熟的雞蛋一并放入鍋內,浸泡在臊子中,讓料汁慢慢滲入雞蛋中,使蛋味道香味撲鼻;
  面的制作:
  1、面取小麥精粉,按比例用食鹽、水加以攪拌,和成面團,反復揉搓之后,制成直徑半寸,長八寸的小面棒,再涂上香油,碼在案子上,蒙上干凈的濕毛巾;
  2、滋潤好的面棒柔軟纏綿,觸摸如絲綢,下鍋后2分鐘撈出,盛入碗中,面上放上幾片帶熱湯的菜葉,用臊子澆在上面既成一碗香氣撲鼻的牛肉板面。
更多關于安徽正宗牛肉板面教程,請瀏覽百吉利餐飲管理公司的專門培訓網站,也歡迎您的電話咨詢,親自來訪。

地理位置:山東省濟寧市任城區金宇西路115號海能國際C座20樓


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