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2、北京片皮烤鴨烤制的具體操作流程。
3、如何快速做面餅。
4、如何自己熬制甜面醬。
5、片鴨刀法和配菜的選擇。
6、開店的經營策略。
7、烤鴨在烤制過程中的常見問題及解決方法。
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正宗北京烤鴨－匯鑫騰翔（北京）國際餐飲管理有限公司小吃培訓，純正的口味，鮮嫩可口的鴨肉，沾上我 們秘制的醬料，讓你吃了還想吃。這樣美味的烤鴨，這么受顧客親睞的烤鴨， 這么賺錢的烤鴨，你還不行動嗎？ 我們的師傅從業十多年了，在北京做了好多年轉身來開辦培訓中心 ，如果你想學 到他精湛的技術，還不快來北京脆皮烤鴨加盟總部。我們的師傅會交給你一套 但是做出來的味道最純正的北京烤鴨
北京果木烤鴨培訓加盟 烤鴨技術培訓："烤鴨"現在市場上常見的有“北京烤鴨”“片皮烤鴨”“脆皮烤鴨”果木烤鴨 啤酒烤鴨 手撕烤鴨，技術配方毫無保留 隨到隨學 配方不保留 烤法有有掛爐烤、燜爐
烤和叉燒烤。掛爐和燜爐烤 。掛爐烤與燜爐烤的不同之處在于：前者一般以棗、桃、杏等質地堅硬的果木為燃料，關上爐門用暗火烤
，現在常見的烤法也可以用電烤箱來烤，以質量來說，碳烤的要更香，皮更脆些，電烤則美觀方便些，兩者有異曲同工之妙。 烤鴨色呈棗紅
，油潤發亮，皮脆肉嫩，腴美香醇，處焦里嫩，香氣撲鼻。??烤鴨培訓內容： 本班專修正宗的北京烤鴨，啤酒烤鴨，脆皮烤鴨三大類技術
工藝，培訓要點有鴨子的選擇，中草藥的認識及采購，烤鴨的腌制技巧及配方，烤鴨工藝，烤鴨上色處理法，烤鴨爐的使用方法及烤鴨鹵汁
配方制作等全部烤鴨技術。本教學資料專為教學使用,親筆手寫本,完全實戰性技術,資料從原輔料理論,香料配比,配方調湯每個品種的實戰操作,產品風味,工藝要點,均有詳細描述并負責長期 |
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