清遠(yuǎn)食堂承包，食堂管理制度有哪些，康峰餐飲
廣州康峰餐飲資金雄厚、管理規(guī)范、操作專業(yè)，形成了與時俱進(jìn)的管理模式與企業(yè)文化。目前，公司擁有中高級廚師等專業(yè)人才500余人，時與國內(nèi)外知名烹飪院校及相關(guān)組織進(jìn)行技術(shù)交流。
1、食品安全
做到新鮮質(zhì)優(yōu)達(dá)到食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，所有食品原材料都采購于正規(guī)廠家、進(jìn)行原料選擇。油類采自正規(guī)品牌的中儲糧調(diào)和油；肉類采用正規(guī)肉聯(lián)廠洽購、提供檢疫證明；蔬菜采購蔬菜基地，提供檢疫證明；大米、調(diào)料品來自符合有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的單位。
2、餐具衛(wèi)生
餐具必須保持清潔衛(wèi)生，否則會直接影響全校師生員工的身體健康，餐桌上撤下的餐具應(yīng)分別刷洗消毒；菜盆、湯盆、盆具、湯碗等用餐后，先將里面的殘存物清理干凈，加洗潔精洗滌，然后再用清水沖洗，再放入消毒柜內(nèi)進(jìn)行消毒，消毒后取出放在餐車上并保持干凈，用白布蓋好，以防灰塵。
3、環(huán)境衛(wèi)生
周圍環(huán)境應(yīng)打掃干凈，陰溝要常疏通，泔水桶加蓋，廢物袋扎口；在食堂*好的食堂管理方法周圍早晚打滅蠅藥水，晚上要將食品蓋好以防蟲咬；食堂餐廳和各操作間地面保持干凈，四壁無塵，窗明地凈。
4、工作人員衛(wèi)生
廚師人員上崗人員必須持有效食品從業(yè)人員健康證，上崗前必須嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生消毒程序，上班前應(yīng)整容，穿工作服、戴工作帽，做到儀容整潔。
廣州市康峰餐飲管理服務(wù)有限公司
花都地址：廣州市花都區(qū)公益路47號金宏利大廈
新塘地址：廣州增城區(qū)新塘鎮(zhèn)群星南二路136號整棟 |
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