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川菜技術培訓川菜菜式頂正正宗川菜培訓技術專業(yè)0基礎教學

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公　司：廣州頂正小吃培訓

發(fā)布時間：2016年01月13日

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黎老師女士 (小吃項目導師)

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黎老師/咨詢QQ:2.5.9.4.1.2.1.1.7.7。/咨詢微信、電話：186.8887.7872/火爆開店技術升級指導Q群：259.690.668（微信朋友圈，QQ空間里面有很多成品圖，學員學習圖片的哦）

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川菜是中國八大菜系之一，起源于四川、重慶，以麻、辣、鮮、香為特色。川菜原料多選山珍、江鮮、野蔬。善用小炒、干煸、干燒和泡、燴等烹調法。以“味”聞名，味型較多，富于變化，以魚香、紅油、怪味、麻辣較為突出。川菜的風格樸實而又清新，具有濃厚的鄉(xiāng)土氣息。著名代表菜品有：魚香肉絲、回鍋肉、麻婆豆腐、水煮魚、夫妻肺片等等。
川菜風味包括成都、樂山、內江，自貢等地方菜的特色，主要特點在于味型多樣，即復合味的運用。辣椒、胡椒、花椒、豆瓣醬等是主要調味品，不同的配比，配出了麻辣、酸辣、椒麻、麻醬、蒜泥、芥末、紅油、糖醋、魚泡椒雞腳香、怪味等各種味型，無不厚實醇濃，具有“一菜一格”、川菜系因此具有取材廣泛、調味多樣、菜式適應性強三個特征。由筵席菜、大眾便餐菜、家常菜、三蒸九扣菜、風味小吃等五個大類組成一個完整的風味體系。

頂正(廣州)小吃培訓中心是一家食品研究與技術開發(fā)、餐飲項目聯(lián)盟、餐飲咨詢與策劃服務為一體的綜合性餐飲發(fā)展餐飲連鎖，以倡導"傳統(tǒng)與時尚，美味與健康"的飲食新文化為己任，秉承"誠信、創(chuàng)新、專業(yè)、務實"的經營理念，專心致力于飲食文化的傳播與推廣。

頂正小吃技術研發(fā)中心，擁有全國品種*全、*具特色、適合各地、各種人群的特色小吃項目，技術都來自于正宗的名小吃發(fā)源地，讓每位創(chuàng)業(yè)者都能學到正宗的小吃口味，實現(xiàn)零風險經營。

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