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教學(xué)脆皮烤鴨技術(shù)V老北京果木炭脆皮烤鴨V脆皮烤鴨脆皮做法

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公　司：匯鑫國(guó)際（北京）餐飲管理有限公司

發(fā)布時(shí)間：2023年08月27日

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教學(xué)脆皮烤鴨技術(shù)V老北京果木炭脆皮烤鴨V脆皮烤鴨脆皮做法
全套老北京烤鴨技術(shù)培訓(xùn) 隨到隨學(xué) 片皮烤鴨，果木烤鴨，脆皮烤鴨，港式燒鴨，脆皮烤肉，片皮烤鴨技術(shù)培訓(xùn)，手撕烤鴨技術(shù)培訓(xùn)，啤酒烤鴨技術(shù)培訓(xùn)只需要技術(shù)培訓(xùn)費(fèi)用3800元就能學(xué)到正宗烤鴨技術(shù)，公司統(tǒng)一贈(zèng)送烤鴨爐一臺(tái) ，服裝，開店正式，叫賣錄音，店面設(shè)計(jì)，果木烤鴨和片皮烤鴨，脆皮烤鴨技術(shù)傳授優(yōu)勢(shì)：毫無保留，一對(duì)一教學(xué)，現(xiàn)場(chǎng)實(shí)際操作，從教認(rèn)識(shí)料，選擇料，配料，配料比例，熬湯，腌制，燙皮，風(fēng)干，上色，烤制，出爐，片皮，熬醬，荷葉餅做法整套做法毫無保留培訓(xùn)。
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果木烤鴨和片皮烤鴨削皮，蘸醬，卷荷葉餅，搭配蔥絲黃瓜絲，銷售價(jià)格不等。
2020年不想出去打工的創(chuàng)業(yè)者可以選擇開一家果木脆皮烤鴨店，片皮烤鴨店，或者久久鴨店，鹵肉店，小本投資創(chuàng)業(yè)者不需要多少費(fèi)用

無需加盟只需要學(xué)會(huì)正宗果木片皮烤鴨技術(shù)就可以開一家烤鴨店。
北京烤鴨，是北京烤鴨店的名食，它以色澤紅艷，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽(yù)為“天下美味”而馳名中外。

相傳，烤鴨之美，系源于名貴品種的北京鴨，它是當(dāng)今世界質(zhì)的一種肉食鴨。據(jù)說，這一特種純白京鴨的飼養(yǎng)，約起于千年前左右，是因遼金元之歷代帝王游獵，偶獲此純白野鴨種，后為游獵而養(yǎng)，一直延續(xù)下來，才得此優(yōu)良純種，并培育成今之名貴的肉食鴨種。即用填喂方法育肥的一種白鴨，故名“填鴨”。不僅如此，北京鴨曾在百年以前傳至歐美，經(jīng)繁育一鳴驚人。因而，作為優(yōu)質(zhì)品種的北京鴨，成為世界名貴鴨種來源已久。

關(guān)于烤鴨的形成，早在公元400多年的南北朝，《食珍錄》中即有“炙鴨”字樣出現(xiàn)，南宋時(shí)，“炙鴨”已為臨安（杭州）“市食”中的名品。其時(shí)烤鴨不但已成為民間美味，同時(shí)也是士大夫家中的珍饈。但至后來，據(jù)《元史》記載，元破臨安后，元將伯顏曾將臨安城里的百工技藝徙至大都（北京），由此，烤鴨技術(shù)就這樣傳到北京，烤鴨并成為元宮御膳奇珍之一。繼而，隨著朝代的更替，烤鴨亦成為明、清宮廷的美味。明代時(shí)，烤鴨還是宮中元宵節(jié)必備的佳肴；據(jù)說清代乾隆皇帝以及慈禧太后，都特別愛吃烤鴨。從此，便正式命為“北京烤鴨”。后來，北京烤鴨隨著社會(huì)的發(fā)展，并逐步由皇宮傳到民間。

新中國(guó)建立后，北京烤鴨的聲譽(yù)與日俱增，更加聞名世界。據(jù)說周總理生前十分欣賞和關(guān)注這一名菜，他曾29次到北京“老味道”烤鴨店視察工作，宴請(qǐng)外賓，品嘗烤鴨。為了適應(yīng)社會(huì)發(fā)展需要，而今好口味烤鴨店，烤制操作已逾加現(xiàn)代化，風(fēng)味更加珍美。

北京烤鴨的烤制，分明爐（即掛爐）和燜爐兩法。老味道北京烤鴨店的特色，就是使用掛爐烤法烤制，它是從清宮廷御膳房烤制乳

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