大豆蛋白肉生產(chǎn)線—大豆蛋白肉加工設備
大豆蛋白肉生產(chǎn)線是以低溫豆粕、大豆分離蛋白為主要為原料，通過加熱、擠壓、噴噪等工藝過程把大豆蛋白粉制成大小、形狀不同的瘦肉片狀植物蛋白.
濟南泰諾機械有限公司生產(chǎn)的大豆蛋白肉生產(chǎn)線根據(jù)國內(nèi)外先進技術(shù)的基礎上創(chuàng)新改進的新型豆制品加工設備，其生產(chǎn)產(chǎn)品發(fā)生巨大變化。其之所以被稱為“蛋白肉”，是由于其蛋白質(zhì)的含量遠遠高于一般動物肉類，而且食感、結(jié)構(gòu)、色澤、韌性均與動物肉近似。據(jù)測定其蛋白質(zhì)的含量為蛋類、魚類、豬、牛瘦肉蛋白質(zhì)的2—3倍，經(jīng)衛(wèi)生部門的鑒定，無毒無害，是一種綠色、安全食品。
加工流程：
原料攪拌→上料→擠壓膨化→輸送→干燥→冷卻→包裝。
產(chǎn)品特點：
1.色澤潔白，清香低脂。風味獨特，可直接相應加工料理，使菜肴風味更加逼真。
2.口感細膩，彈性*佳，老少均可食用。
3.富含絲狀膳食纖維組織，可幫助消化，腸胃道代謝好。
4.纖維組織，復水快速(約5分鐘內(nèi))，吸水倍數(shù)高，最多可達4.3倍，可拆絲加工。
5.主要原料：為低溫豆粕、花生粕、大豆分離蛋白、谷朊粉
6.吸油性佳，可使料理產(chǎn)品口感無油膩地、更清爽。
7、蛋白含量高，是肉、蛋、魚類的2－5倍。
8、脹氣因子少，長期食用不會對腸胃及腎臟產(chǎn)生不適影響。
咀嚼性好，肉感更強。
市場動態(tài)：
植物蛋白經(jīng)擠壓組織化后，蛋白質(zhì)消化大大提高，并去除了抗營養(yǎng)因子，改善了口感和風味。我國蛋白資源豐富，而增加優(yōu)質(zhì)蛋白生產(chǎn)已成為全球性發(fā)展的方向，擠壓組織化蛋白產(chǎn)品可以作為肉類配料、營養(yǎng)平衡劑或模擬肉，可用于開發(fā)早餐食品、烘焙食品、快餐食品、休閑食品、罐頭食品和寵物食品等多方面的新市場，具有廣闊的市場前景。
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