廣州腸粉怎么做 蒸腸粉技術(shù)培訓(xùn)
腸粉
另一種是抽屜式腸粉，由于使用 的制作工具不同，所以導(dǎo)致做出的腸粉都不相同，布拉腸粉是以品嘗餡料為主（腸粉漿大部分是使用粘米粉再添加澄面、粟粉和生粉），而抽屜式腸粉（腸粉漿是使用純米漿做成）主要品嘗腸粉粉質(zhì)和醬汁調(diào)料！
現(xiàn)在腸粉是廣州茶樓、酒家早茶夜市的必備之品。潮汕地區(qū)的腸粉與廣州地區(qū)的腸粉制作方式相同，但是由于配料不同，因而口味也有較大的地區(qū)差異。
布拉腸粉是將米漿置于布上蒸成，又叫布拉蒸腸粉。廣州經(jīng)營布拉腸粉比較著名的店家有銀記、大可以等。抽屜式腸粉主要是做早餐腸粉為主，其中粵西地區(qū)*出名的是“都城腸粉”，在肇慶,云浮一帶久負(fù)盛名。
腸粉
適量水分，磨出來的米漿更細(xì)膩，磨漿機(jī)的使用壽命延長）。
 2.將等量的老包米和清水磨，注意出漿的速度要均勻，要不磨漿機(jī)器受熱會導(dǎo)致熟漿過多而影響到腸粉的質(zhì)量。
 3.將小麥生粉50克勾兌適量清水，和步驟2的米漿勾兌均勻。
 4.沖生熟漿，生漿與熟漿的比例為10：1左右，加入精鹽。
 5.抽屜里先上點花生油或者燒鴨油，然后將適量的生熟漿滔到抽屜里面均勻攤開（可適當(dāng)添加碎肉或雞蛋等），其厚度在2.5毫米左右為佳，旺火蒸約1分鐘左右，用腸粉專用鏟子把腸粉從前到后，或者從后到前起屜。
 特點：軟潤爽滑，入口彈口，色白甘香，回味無窮。（都城腸粉主要的品嘗腸粉味道，餡料比較少，腸粉比較細(xì)條）
新食玳2015年*新品種，部分項目：燒烤培訓(xùn)、桂林米粉培訓(xùn)、砂鍋粥培訓(xùn)、精武鴨脖培訓(xùn)、酸辣粉培訓(xùn)、四川鹵菜培訓(xùn)、、開心花甲培訓(xùn)、潮州鹵水培訓(xùn)、醬香餅培訓(xùn)、千層餅培訓(xùn)、麻辣燙培訓(xùn)、桂林壇子雞培訓(xùn)、特色菜雞公煲培訓(xùn)、鴛鴦火鍋培訓(xùn)、正宗瀏陽蒸菜培訓(xùn)、錢糧湖土鴨培訓(xùn)、香辣跳跳蛙培訓(xùn)、章魚小丸子培訓(xùn)、諸葛烤魚培訓(xùn)、腸粉培訓(xùn)、湖南蓋碼飯培訓(xùn)、關(guān)東煮培訓(xùn)、陜西涼皮培訓(xùn)、湖北熱干面培訓(xùn)、老家肉餅培訓(xùn)、鴨血粉培訓(xùn)、鐵板魷魚培訓(xùn)、津市牛肉粉培訓(xùn)、手抓餅培訓(xùn)、砂鍋粉培訓(xùn)、炸醬面培訓(xùn)、口味小龍蝦培訓(xùn)、包子、油條培訓(xùn)、鹽焗雞培訓(xùn)、、湖南醬板鴨培訓(xùn)、北京烤鴨培訓(xùn)、早餐粥培訓(xùn)、冷飲系列培訓(xùn)、珍珠奶茶培訓(xùn)、刨冰培訓(xùn)、臺灣冰粥培訓(xùn)等長沙小吃培訓(xùn)
燒烤培訓(xùn)，鴨霸王培訓(xùn)，醬板鴨培訓(xùn)，臭豆腐培訓(xùn)，麻辣燙培訓(xùn)，酸辣粉培訓(xùn)，早餐培訓(xùn)，津市牛肉粉培訓(xùn)，夜宵炒菜培訓(xùn)，特色湘菜培訓(xùn)，瀏陽蒸菜培訓(xùn)，醬香餅培訓(xùn)，千層餅技術(shù)培訓(xùn)，湘西泡菜培訓(xùn)，珍珠奶茶培訓(xùn)，多功能小吃車銷售，包子饅頭培訓(xùn)，開胃菜口味蝦培訓(xùn)，鹵菜涼菜培訓(xùn)，鐵板燒技術(shù)培訓(xùn)，等等技在手，終身受益，自己創(chuàng)業(yè)，才不會受制于人，“自古道”民以食為天，投資小吃行業(yè)是*被看好的創(chuàng)業(yè)行業(yè)
聯(lián)系人： 王雄
QQ：3098823838
手機(jī)（微信）：15580920078  
聯(lián)系地址：湖南省長沙市岳麓區(qū)望城坡商貿(mào)城2棟107號
可以隨時電話咨詢 |
 |
|
手機(jī)站
您當(dāng)前位置是：產(chǎn)品大全 >> 商務(wù)服務(wù) >>
職業(yè)培訓(xùn)
免責(zé)聲明：以上所展示的信息由會員自行提供，內(nèi)容的真實性、準(zhǔn)確性和合法性由發(fā)布會員負(fù)責(zé)，www.qy6.com對此不承擔(dān)任何責(zé)任。如有侵犯您的權(quán)益，請來信通知刪除。
聯(lián)系信息