鐵板魷魚做法,學鐵板魷魚的地方?
學費 600元
  鐵板燒魷魚:
原料:鮮魷魚1000克 姜茸50克 蒜茸50克 蔥茸80克 魚骨粉50克 胡椒粉50克 料酒100克 腌汁200克 蘸汁、色拉油各適量。
做法:
1.鮮魷魚除去內(nèi)臟,撕去外膜洗凈,剞上十字花刀,切成4厘米長、2厘米寬的條,納盆,用姜茸、蒜茸、蔥茸、料酒、魚骨粉和胡椒粉腌漬15分鐘,*后放入腌汁拌勻。
2.平底鍋置烤爐上,將腌好的魷魚涂勻色拉油,再平鋪于鍋底,用中火烤熟(中途翻面),即可隨蘸汁一起上桌。
〔注〕味 :是一種韓國調(diào)料,色呈淡黃,類似于中式烹調(diào)中的料酒。
 制作鐵板燒海鮮的腌汁: 
原料:韓國辣椒醬1000克 醬油150克 細辣椒面300克 清酒100克 味 200克 姜汁50克 蒜汁100克 香油100克。
制法:
取一不銹鋼桶,摻入2000克清水,調(diào)入韓國辣椒醬、醬油,上小火煮沸后,下入細辣椒面攪拌均勻,再放入清酒、味 、姜汁、蒜汁、香油攪勻,至再沸時,離火晾涼,即制成。
備注:腌制海鮮原料時多以辣椒來提鮮。據(jù)說這是因為海邊環(huán)境潮濕,居民吃辣椒以去風濕,從而形成了帶有辣味的海鮮風味。
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