云散長(zhǎng)空雨過(guò)，學(xué)消寒谷春生。
但覺身如水洗，不知心似冰清。――永明禪師
對(duì)茶道素有研究的日本作家平野久美子，偕同“七海雜志”的編輯和攝影師，為了探明宋明以來(lái)的茶道發(fā)展，特地來(lái)訪問(wèn)我。
久美子問(wèn)道：“林先生為什么喜歡喝茶，一生對(duì)茶癡迷？”這個(gè)問(wèn)題把我拉回了故鄉(xiāng)的庭院門口，當(dāng)時(shí)我還是三、四歲的孩子。夜里，父親總是和幾個(gè)朋友在庭院里聊天，戶外的涼風(fēng)可以驅(qū)散暑熱，他們坐在長(zhǎng)條椅上，圍著一張方桌。
方桌的正中央是一個(gè)大炭爐，爐上有一把老鐵壺，壺上總是冒著蒸騰的煙霧。各人的面前放著一把拳頭大的小壺，壺口又長(zhǎng)又尖，偶爾就著壺口吸一口茶，自酌自飲，十分自在。
我常在大人的身邊往來(lái)穿掇，一邊聽大人的談話，一邊是喜歡這種喝茶的感覺，經(jīng)常依在父親的長(zhǎng)條椅旁，央求著：“爸，給我吸一口!”
父親心情不好的時(shí)候，會(huì)呵斥我：“走開，囡仔郎飲甚么茶？”
心情好的時(shí)候會(huì)把面前的壺遞給我：“來(lái)，這壺給你！”
幸好，父親心情好的時(shí)候比不好的時(shí)候，多得多。
我兩手捧著小壺，吸吮著茶汁，嘖嘖出聲，感覺到一股熱流，順喉而下，香醇甘美。呀！喝茶是多么幸福的事呀！我長(zhǎng)大，也要象父親一樣的喝茶！
從三、四歲到我十五歲離家，我根父親喝了十幾年茶，在艱辛單調(diào)的農(nóng)村生活中，喝茶是我記憶中最難忘的經(jīng)歷，我喜歡飲茶，著迷于茶道，應(yīng)該是幼年受父親的影響，一直到現(xiàn)在，我還在獨(dú)自飲茶時(shí)，置一小壺，以壺嘴就口，吸吮茶汁。
久美子聽了大為驚奇，他說(shuō)“真了不起！以日本人看來(lái)，茶道是何等崇高莊重，一壺就口，直接喝起來(lái)，不是太粗魯無(wú)文了嗎？”
我說(shuō)：“這不是粗魯無(wú)文，而是中國(guó)人把喝茶當(dāng)成了生活中的平常事，柴米油鹽醬醋茶都在生活里，如果說(shuō)以壺就口喝茶是粗魯無(wú)文，用碗吃飯不是一樣的情形嗎？何況，這一人一壺的喝茶法不是始自臺(tái)灣農(nóng)村，而是有歷史根據(jù)的。”
我舉了明朝馮可賓的《介茶箋》中的記載：
茶壺以小為貴，每一客至，壺一把。任其自酌自飲，方為得趣。何也，壺小則香不渙散，味不耽擱。況茶中香味，不先不后，只有一時(shí)。太早則未足，太遲則已過(guò)。所見得恰好而盡，化而裁之，存乎其人，施于其茶，亦無(wú)不可。
可見一人一把壺，不但不粗魯反而是很科學(xué)的、衛(wèi)生的，以客為尊的，每個(gè)人喝茶的喜好不同，對(duì)茶的濃淡要求有別，因此，每個(gè)人的“一時(shí)”都是不同的，與其由主人來(lái)決定不如由客人作主。
如果大家嗜茶的程度相同，由主人泡茶是很好的，偏偏要找到“識(shí)茶不識(shí)味”的人不多。現(xiàn)今的功夫茶就有了缺失，常見主人圍桌泡茶，有的人不善茶，眾人皆飲我獨(dú)留，主任為了斟第二泡茶，只好把殘茶倒棄，看在愛茶人的眼中好茶有如黃金，棄之多么可惜！“每一客至，壺一把”就很科學(xué)，愛茶的人多喝，茶味淡了自己換茶，“施于他茶，亦無(wú)不可”；不善茶的人多喝，淺嘗輒止，避免尷尬，才不會(huì)以茶為患、為水厄。
我想，這是因日本茶道初萌，受到寺院、宮廷茶道的影響，在中國(guó)還有兩個(gè)體系沒有影響到日本，一是名士文人的茶道，他們以茶會(huì)友、論文、談藝，喝茶時(shí)可能走來(lái)走去，高談闊論，他們甚至自己制茶、抄茶、碾茶等等，以晚明的大鑒賞家文震亨的《長(zhǎng)物志》中所言：
物外高隱，座語(yǔ)道德，何以清人樂神。
初陽(yáng)薄暝，興味蕭騷，可以暢懷舒暢。
晴窗拓帖，揮塵閑吟，篝燈夜讀，可以遠(yuǎn)避睡魔；
青衣紅袖，密語(yǔ)談私，可以助情熱意；
坐雨閉窗，飯后散步，可以遣寂除煩；
酒筵醒客，夜雨蓬窗，長(zhǎng)嘯空樓，冰弦戛指，，可以佐歡解渴。 |
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