海參是一種市面上比較常見的海產品，海參體內還有50多種對人體有益的營養成分，海參的營養價值和燕窩、鮑魚、雞翅差不多，是海味八珍之一。海參在餐宴上充當壓軸的角色，海參的營養價值和價格成正比，加上海參渾身都是寶，因此人們都問煮海參的水是否有營養價值可以飲用這個問題。
關于煮海參的水，通常分為綠色、紅色、黃色三種。由于生長的環境不同吃的食物不同，煮海參的顏色也會有所不同。其中，長期靠海藻為食物的海參，煮海參的顏色會發綠;長期靠膨化餌料為食物的海參，煮海參的顏色會發黃;日本北海道的海參和其他的海參煮的顏色不同，海參的顏色是紅色的。
干海參在烹飪之前，需要泡發，用水煮熟，口感好。加上海參的主要營養成分是膠原蛋白，基本上和水不相容，加上海參的微量元素基本上被鎖在細胞里面了，因此海參水沒有營養。除此之外，干海參在加工工藝過程中加入鹽分，以便長期保存，在泡發過程中會有很多沉淀物，水中還殘留需要鹽分，因此說，煮海參的水并不適合飲用。
鮮海參的水，加入處理干凈過濾后，一般可以飲用的，但是不建議飲用。因為新鮮的海參剛剛撈出來，體內還有很多的寄生蟲，這些寄生蟲必須要通過高溫殺毒才能清理干凈，*后進行食用的。海參偶爾吃一次沒有特別的效果，必須要長期堅持才會有效果。 |
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