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藍莓草莓奶酪派的做法 -西點面包培訓班 藍莓草莓奶酪派的做法 -西點面包培訓班//藍莓草莓奶酪派的做法 -西點面包培訓班

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公 司: 劉科元西點蛋糕咖啡烘焙學院 
發布時間:2015年12月15日
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林麗娟 先生 (林麗娟)
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電  話: 075-25803053
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公 司:劉科元西點蛋糕咖啡烘焙學院

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詳細說明

    藍莓草莓奶酪派的做法
派皮配方
黃油 70克
砂糖 20克
蛋黃 1個

藍莓十幾顆
低筋面粉 110-120克

乳酪餡配方
奶油奶酪 80 克
糖粉 30克左右
雞蛋 1個
牛奶 50克
黃油 20克
玉米淀粉 10克
檸檬汁 10克
藍莓 適量
步驟



黃油室溫軟化,加糖,電動攪拌均勻

加入藍莓,加入蛋黃,電動攪拌均勻

放進低筋面粉,改為刮刀攪拌

倒在一張大的保鮮膜里,四邊提起來,包起來捏幾下成團

一點不沾手,一塊派皮面團就好了,用保鮮膜包好冰箱冷藏三十分鐘松弛

(派皮有藍莓碎碎的紫色,那是滿滿的花青素哦)

面團取出來搟成大片圓形面皮,放在派模里,邊緣壓實,底部用叉子戳很多小洞洞。
冷凍15分鐘

180度烤8分鐘,因為冷凍過了,邊緣不會回縮。
奶酪加牛奶加黃油微波爐低火,蓋保鮮膜叮1分鐘融化,攪拌軟化。

加砂糖和玉米淀粉電動攪拌,拌勻。

冷卻后,加雞蛋電動攪拌均勻

*后倒入新鮮檸檬汁。

攪拌均勻,倒入派皮



放新鮮藍莓
藍莓草莓奶酪派的做法 步驟3
180度15分鐘。

烘烤時間具體看各家烤箱實際情況






出爐后,放上【草莓半果醬】

180度 再烤5分鐘



冷卻后,撒糖粉


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