30人小班教學重點培養學生動手操作
實訓大師一對一輔導教學
定期舉辦各類技能比賽
實踐課程全部由烹飪名師、大師、行政總廚擔任
授課模式全部采用多媒體教學
實操大師親自示范教學
1、廚房基礎技能與規范
2、原料刀工成形及運用技巧
3、烹飪原料熟處理及加工技術
4、烹飪基本味和烹調技法
5、基礎冷菜冷拼及花卉雕刻技術
技能拓展模塊1、常見味型和烹調技法等訓練
2、常用冷菜冷拼制作技術
3、食品雕刻技術
4、中西點及酒店常用品種制作
5、分檔取料和簡單火鍋制作
技能強化模塊1、酒店流行冷菜的制作
2、市場流行中西點品種制作
3、山珍野味等原料品種制作
4、地區流行菜及特色菜等制作
5、經典名菜和宮廷等菜肴制作
6、各類流行火鍋和鹵烤操作
崗前訓練模塊1、特殊器皿及60道特色菜肴
2、各類宴席菜單的設計與菜品制作
3、高檔干貨原料漲發與菜肴制作
名師指導，示范教學，我也能刀工嫻熟、熟練翻鍋，能雕出美麗的牡丹花。
名師示范教學，系統化教學模式，我可以雕藝術雕、整雕，獨立做一些菜品。
各項技能嫻熟，我也能熟練制作菜肴，我也能有自己的一項絕活啦！
增強學生的實際動手操作能力，學習相關菜肴美化課程，拓寬學習知識面。
懂得宴席策劃及制作，掌握當今流行菜、淮揚菜的特點以及相關烹飪技法，熟練掌握家常系列菜肴的制作方法。
學生廚藝更加純熟，對宴席策劃設計及菜品制作也很熟悉。臨近畢業時，實操也以宴席制作為主。 |
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