新鄉(xiāng)苗老太小吃培訓(xùn)本著服務(wù)好每一位學(xué)員的宗旨，以低廉的價(jià)格、高品質(zhì)的服務(wù)，助力每一位學(xué)員掌握扎實(shí)的職業(yè)技能，先進(jìn)的管理知識(shí)，為每一位學(xué)員的職業(yè)發(fā)展打下良好堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
鴛鴦火鍋，是一道美味可口的漢族名吃，屬于渝派川菜系。成菜風(fēng)味別致，麻辣鮮香，鮮醇濃厚，各有特色。鴛鴦火鍋，是以傳統(tǒng)毛肚火鍋的紅湯鹵和宴席菊花火鍋的清湯鹵，兩者合并改制而成的重慶創(chuàng)新火鍋。此品原名“雙味火鍋”。為1983年重慶隊(duì)參加全國*一屆烹飪大賽的參賽菜品，由閻文俊取名設(shè)計(jì)、特級廚師陳志剛制作。
這種火鍋用銅片隔成兩半，造成一個(gè)太極圖形，一邊放清湯鹵，一邊放紅湯鹵，入鍋燙涮的原料可隨人意。火鍋的發(fā)展亦如同餐飲史的發(fā)展是漸進(jìn)式的，完全是依據(jù)當(dāng)時(shí)的器皿、社會(huì)的需求與原物料的發(fā)現(xiàn)引進(jìn)，而加以變化的。三國時(shí)，魏文帝所提到的“五熟釜”，就是分有幾格的鍋，可以同時(shí)煮各種不同的食物，和現(xiàn)今的“鴛鴦鍋”，可說是有異曲同工之妙。 到了南北朝，“銅鼎”是最普遍的器皿，也就是現(xiàn)今的火鍋。演變至唐朝，火鍋又稱為“暖鍋”。 |
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