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蘿卜牛雜簡介：
蘿卜牛雜是廣東廣州著名的漢族小吃，屬于粵菜系。此小吃有近二百年歷史。有一種說法，認識廣州就得從蘿卜牛雜開始，也有人說，沒吃過蘿卜牛雜的人算不上真正的廣州人。如果你曾到過珠三角，卻未曾吃過一碗蘿卜牛雜牛雜，你的美食之旅一定是帶著點遺憾的。現(xiàn)在廣州乃至整個珠三角各大步行街，都會有賣蘿卜牛雜的小店。
蘿卜牛雜培訓內(nèi)容：
1、牛雜的選購、牛雜處理、清潔、去腥；
2、原材料：牛腩、牛肉、牛肚、牛肉的初加工處理及改刀做法；
3、煲湯，煲牛雜，煲蘿卜，調(diào)味，調(diào)香和辣椒醬的做法；
4、各種香辛料的作用及分類、香辛料包的選材、配方、配比及煨制；
5、學員實踐學習蘿卜牛雜的制作工藝及流程。
蘿卜牛雜培訓內(nèi)容：
蘿卜、牛腩、牛肚、牛百葉、牛心、牛肺、牛肝、油豆腐串、肉丸等。
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