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現(xiàn)實(shí)生活中的絕味鴨脖制作頗為講究，有幾十種中藥調(diào)制鹵水，再經(jīng)過廚師的反復(fù)的調(diào)整，終成美味。
頂正集團(tuán)小吃培訓(xùn)大禮包：絕味鴨脖——韌勁耐嚼，麻麻辣相宜；絕味鴨翅——肉質(zhì)豐富 美味可口；絕味鴨架——麻辣鮮香 嘗而忘返；絕味鴨爪——皮薄耐嚼 麻辣勁足；絕味鴨頭——韌勁耐嚼 汁香滿口；絕味醬板鴨——韌勁適度 滿口留香；絕味鴨舌——爽滑鮮嫩 脆軟鮮香；絕味鳳爪——色澤絳紅 香辣入骨等
培訓(xùn)內(nèi)容
全鴨,鴨脖,鴨頭,鴨翅,鴨舌,鴨腸,鴨胗,鴨掌，全雞，雞頭，雞翅，雞胗，藕片，豆干，木耳，腐竹，毛豆，海帶等
培訓(xùn)課程安排
理論學(xué)習(xí)：1.開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。2.項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。3.店鋪經(jīng)營(yíng)小技巧，輕松創(chuàng)造財(cái)富。
示范講解：1.專業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。2.老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。
自我實(shí)踐：1.公司提供所有原材料，學(xué)員親手操作練習(xí)，老師旁邊檢查指導(dǎo)。2.自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導(dǎo)。3.學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。
實(shí)際操作內(nèi)容
1絕味鴨脖加工器具、設(shè)備的使用方法與采購(gòu)?fù)緩健?
2.加工絕味鴨脖所需香辛料、麻辣料的認(rèn)識(shí)及使用方法。
3.培訓(xùn)絕味鴨脖鹵水的的制作及保養(yǎng)。
4.絕味鴨脖鹵水的調(diào)味方法與技巧.
5.培訓(xùn)絕味鴨脖的選材及腌制處理方法
6.絕味鴨脖及各種鴨雜的煮制時(shí)間與技巧.
7.絕味鴨脖烤制技巧.
8.投資預(yù)算分析及經(jīng)營(yíng)管理方法。
關(guān)于小吃創(chuàng)業(yè)的成本，也是吸引人的一個(gè)優(yōu)勢(shì)，小吃創(chuàng)業(yè)投資可大可小，小到千元的街 頭小攤，大到高端的餐廳會(huì)館，其大空間的投資資金變動(dòng)空間，可以讓創(chuàng)業(yè)者們有更多選擇。而且，小吃餐飲等具有重復(fù)性和通期性， 讓它在市場(chǎng)上將保持永立不倒的姿態(tài)。
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