張光東生于1980 年，1997 年初中畢業后去建筑工地當了半年小工，然后便改學廚師。張光東說“當時在工地吃不好飯。工地隔壁有個單位，食堂伙食很好，每天飯菜香味飄過來，只有十幾歲的我對美食心生向往，突然覺得當個廚子不錯。”要學廚師哪家強？張光東的父親曾經擔任村干部，在村委的一本雜志上看到山東藍翔技校的廣告，在濟南上班的親戚也推薦他去藍翔，于是張光東就來到藍翔，報了3 個月的烹飪短期培訓班。
對張光東來說，山東藍翔技校是改變他一生命運的地方，盡管時隔十幾年，盡管只學了3 個月，很多片段他都記憶猶新。“不知道趙老師還在教學嗎？”“*一堂課是理論課，一位儒雅的老師夾著課本走進來，給我們講烹飪歷史，我才知道廚師鼻祖是誰。”“剛剛適應那里，喜歡上那里，就得走了。”
2002 年，張光東帶著他的菜譜和行李前往青島，到大飯店當廚師，認識了當服務員的妻子，后來兩人一起跳槽。結婚生子后，妻子留在老家上班、帶孩子，他繼續打拼。 2013 年，張光東再次回鄉創業， “飯店生意好不好，菜品質量很關鍵。”張光東不斷豐富菜品，推出新花樣。周圍飯店都是日常小炒，他就別出心裁，除主要特色菜外，還做一些老百姓平常吃不到的菜。蒜泥魚、蒙山松菇雞、金蔥玉福、四喜丸子等，都是他的招牌菜。“四喜丸子還是從山東藍翔技校學的，七成瘦三成肥，不加任何東西，我現在還延續那個做法。當年上課時老師給每人一份料讓做四喜丸子，我覺得如果做4 個丸子太大，就做成了6 個，結果讓老師好一頓批，‘怎么把四喜丸子做成了六喜丸子’，然后讓我重做。”提及此，張光東的臉上揚起笑容。這次開飯店，菜好量多價廉，名聲也就慢慢傳播開。進入2014 年后，生意紅火起來，經常一天六七十桌，一桌18 道菜，差的時候也有十幾桌，“沒有明顯的淡季。一對新人結婚得四次酒，生孩子后還要擺酒，只要你的菜和價錢讓顧客滿意了，人家下次還會來。”
提及未來，張光東信心滿滿，說第二家店正在醞釀中，將來在沂南縣實現一鎮一店，再到大城市去發展。 |
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