下午2 點，忙完生意的張光東好歹閑了下來，簡單就餐后和記者聊起天。張光東生于1980 年，1997 年初中畢業后去建筑工地當了半年小工，然后便改學烹飪。張光東說“當時在工地吃不好飯。工地隔壁有個單位，食堂伙食很好，每天飯菜香味飄過來，只有十幾歲的我對美食心生向往，突然覺得當個廚子不錯。”要學廚師哪家強？張光東的父親曾經擔任村干部，在村委的一本雜志上看到山東藍翔烹飪學院的廣告，在濟南上班的親戚也推薦他去藍翔，于是張光東就來到藍翔，報了3 個月的烹飪短期培訓班。
對張光東來說，山東藍翔烹飪學院是改變他一生命運的地方，盡管時隔十幾年，盡管只學了3 個月，很多片段他都記憶猶新。“不知道趙老師還在教學嗎？”“*一堂課是理論課，一位儒雅的老師夾著課本走進來，給我們講烹飪歷史，我才知道廚師鼻祖是誰。”“剛剛適應那里，喜歡上那里，就得走了。”
采訪當日，趁著下午空閑時間，張光東換上平時的衣服，拿出一本泛黃的書坐在店里看起來。書本封皮沒了，還有幾頁缺損，里面記滿各種菜的制作方法和配料組成。從1998 年到現在，這本菜譜跟隨張光東一起走南闖北。“這是藍翔發的書，我走到哪兒帶到哪兒。本來還有兩本書，搬家不小心丟了，只留下這本菜譜，有空就翻翻。”廚師這條路，成長是痛苦的，從藍翔學習之后，張光東在濟南待了近四年，*一份工作干了一年，之后又換過好幾家飯店，熬了四年才順利上灶做主廚。“一開始不能炒菜，心里挺著急，一度想回藍翔繼續進修，*后還是堅持工作。老師曾經說過自己的實踐*重要。另外，考慮到經濟原因，進修雖然免費，但不工作就沒錢賺了。”交流過程中，張光東始終語氣平淡，卻擋不住真情流露。“有空想再去藍翔進修一段時間，這次肯定比之前學得好，因為我現在知道自己哪里欠缺，學習更有針對性。” |
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