下午2 點(diǎn)，忙完生意的張光東好歹閑了下來，簡(jiǎn)單就餐后和記者聊起天。張光東生于1980 年，1997 年初中畢業(yè)后去建筑工地當(dāng)了半年小工，然后便改學(xué)烹飪。張光東說“當(dāng)時(shí)在工地吃不好飯。工地隔壁有個(gè)單位，食堂伙食很好，每天飯菜香味飄過來，只有十幾歲的我對(duì)美食心生向往，突然覺得當(dāng)個(gè)廚子不錯(cuò)。”要學(xué)廚師哪家強(qiáng)？張光東的父親曾經(jīng)擔(dān)任村干部，在村委的一本雜志上看到山東藍(lán)翔烹飪學(xué)院的廣告，在濟(jì)南上班的親戚也推薦他去藍(lán)翔，于是張光東就來到藍(lán)翔，報(bào)了3 個(gè)月的烹飪短期培訓(xùn)班。
對(duì)張光東來說，山東藍(lán)翔烹飪學(xué)院是改變他一生命運(yùn)的地方，盡管時(shí)隔十幾年，盡管只學(xué)了3 個(gè)月，很多片段他都記憶猶新。“不知道趙老師還在教學(xué)嗎？”“*一堂課是理論課，一位儒雅的老師夾著課本走進(jìn)來，給我們講烹飪歷史，我才知道廚師鼻祖是誰。”“剛剛適應(yīng)那里，喜歡上那里，就得走了。”
采訪當(dāng)日，趁著下午空閑時(shí)間，張光東換上平時(shí)的衣服，拿出一本泛黃的書坐在店里看起來。書本封皮沒了，還有幾頁(yè)缺損，里面記滿各種菜的制作方法和配料組成。從1998 年到現(xiàn)在，這本菜譜跟隨張光東一起走南闖北。“這是藍(lán)翔發(fā)的書，我走到哪兒帶到哪兒。本來還有兩本書，搬家不小心丟了，只留下這本菜譜，有空就翻翻。”廚師這條路，成長(zhǎng)是痛苦的，從藍(lán)翔學(xué)習(xí)之后，張光東在濟(jì)南待了近四年，*一份工作干了一年，之后又換過好幾家飯店，熬了四年才順利上灶做主廚。“一開始不能炒菜，心里挺著急，一度想回藍(lán)翔繼續(xù)進(jìn)修，*后還是堅(jiān)持工作。老師曾經(jīng)說過自己的實(shí)踐*重要。另外，考慮到經(jīng)濟(jì)原因，進(jìn)修雖然免費(fèi)，但不工作就沒錢賺了。”交流過程中，張光東始終語(yǔ)氣平淡，卻擋不住真情流露。“有空想再去藍(lán)翔進(jìn)修一段時(shí)間，這次肯定比之前學(xué)得好，因?yàn)槲椰F(xiàn)在知道自己哪里欠缺，學(xué)習(xí)更有針對(duì)性。” |
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