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現在人們對保鮮膜的依賴也越來越強，無論是蔬菜、水果，還是剩菜剩飯，只要蓋上它，心里就會踏實很多。但保鮮膜的使用也是有禁忌的，下面一起來看保鮮膜的正確使用方法。
以保鮮膜來說，菜肴冷熱程度、加蓋或不加蓋保鮮膜，對其中的營養素含量影響也不一樣。
首先，熱菜還沒有完全涼下來，加蓋保鮮膜，不僅不能保護蔬菜中的維生素C，反而會增加維生素C的損失，應該是等菜肴涼下來后，放入冰箱貯存。
其次，菜肴存放過程中，應加蓋保鮮膜保存，可起到保護維生素C的作用。據專家的測定，如果按6小時存放計算，加蓋保鮮膜保存，保留下來的維生素C相當于多吃了一只梨。此外，不同菜肴加蓋保鮮膜，對維生素C的保護作用因"菜”而異。同樣以100克菜肴計，加蓋保鮮膜的韭黃，其中保存下來的維生素c比不加蓋的要多1.33毫克，萵苣葉多1.92毫克，而刀豆蓋膜貯存24小時后，其維生素C比不加蓋的反而減少1.5毫克，蘿卜減少3.4毫克，黃瓜減少*明顯，達到3.8毫克！
當然，維生素C只是人體所需要的營養素的一種，這個研究的結果尚無法推及其他，但也至少說明一個問題：保鮮膜有講究。 |
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